Petits pains aux olives

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Ces petits pains aux olives sont parfaits pour faire des petits sandwichs ou pour accompagner une salade bien estivale. J’y ai mis des olives noires, mais vous pouvez aussi mettre des olives vertes ou les deux !

J’ai aussi mis de la farine de petit épeautre, on la trouve dans les magasins biologiques. Cependant, si vous n’en trouvez pas, substituez-la par la farine T65.

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Pour 4 à 6 petits pains :

  • 200 g de farine T65
  • 50 g de farine de petit épeautre
  • 15 cl d’eau
  • 20 olives noires dénoyautées
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 2 cs de graines de moutarde (facultatif)
  • 1/2 cc de sel

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À la machine à pain

1- Versez dans la cuve de la MAP l’eau,  le sel, les farines, la levure, les graines de moutarde concassées et les olives hachées.

2- Lancez le programme « pâte » et passez à l’étape du façonnage.

À la main ou au robot pétrisseur

1- Versez dans un saladier ou le bol de votre robot les farines mélangées à la levure, l’eau, le sel, les olives hachées et les graines de moutarde concassées.

2- Commencez à mélanger et pétrissez jusqu’à obtenir une boule homogène. Utilisez la vitesse 1 ou 2 de votre robot.

3- La pâte est collante, c’est normal. Couvrez votre récipient d’un linge et laissez pousser pendant 2 à 3 heures. La pâte doit doubler de volume.

4- Passez à l’étape du façonnage.

Le façonnage

1- Récupérez la pâte sur votre plan de travail fariné.

2- Coupez en 4 ou 6 portions égales.

3- Façonnez des petits pains en boules.

4- Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

5- Couvrez d’un torchon et laissez pousser 30 minutes à température ambiante.

6- Faites préchauffer votre four à 220°C en plaçant tout en bas une lèchefrite remplie d’eau.

7- Au moment d’enfourner, scarifiez la pâte avec une lame de boulanger ou un couteau finement aiguisé.

8- Enfournez pour 15-20 minutes.

9- Posez les pains sur une grille, le temps qu’ils refroidissent.

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