Pommes noisettes

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Les pommes noisettes, j’en raffolais plus jeune. Je me souviens encore lorsque je rentrais de l’école le midi et que ma maman me préparait des pommes noisettes avec une salade verte et une tranche de jambon. J’adorais ça ! Il ne m’en fallait pas plus pour que je me régale !

Après avoir tenté les pommes duchesses et les pommes dauphines, je devais essayer ces petites croquettes de pommes de terre très faciles à préparer.

Vous pouvez les servir aussitôt ou les réserver cuites au réfrigérateur. Pour les réchauffer, je vous recommande le four. Il est également possible de les congeler cuites.

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Pour 2 personnes (une trentaine de croquettes) :

  • 350g de pomme de terre de consommation
  • 4cs de fécule de pomme de terre
  • 1/2 gousse d’ail
  • 1 échalote
  • un peu de persil (facultatif)
  • 1 oeuf
  • de la chapelure
  • sel et poivre

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1- Épluchez les pommes de terre et plongez-les dans une grande casserole d’eau salée.

2- Faites-les cuire environ 30-40 min selon la taille. Un couteau doit pouvoir rentrer facilement à l’intérieur.

3- Égouttez-les et passez-les au presse-purée. Laissez refroidir.

3- Hachez l’ail dégermé et émincez l’échalote finement.

4- Hachez le persil lavé.

5- Ajoutez ces trois ingrédients dans les pommes de terre.

6- Ajoutez l’oeuf, la fécule de pomme de terre, du sel et du poivre puis mélangez convenablement. La pâte est encore collante mais vous pourrez tout de même la manipuler.

7- Versez de la chapelure dans une assiette creuse.

8- Prélevez une petite cuillère à café de pomme de terre et faites-la tomber dans la chapelure.

9- En vous servant de la chapelure, façonnez une boule et déposez-la sur du papier sulfurisé ou un tapis en silicone.

10- Continuez jusqu’à épuisement de la pâte.

11- Faites chauffer de l’huile de friture jusqu’à 180°C dans une friteuse ou une grande casserole.

12- Plongez 6 à 8 pommes noisette dans ce bain et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. La cuisson est assez rapide.

13- Déposez sur du papier absorbant et recommencez avec le reste de pommes noisettes.

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33 commentaires :

  • Quelle bonne idée de les faire soi-même! Cela évite les tergiversations sur l’huile de palme qu’on peut trouver dans celles du commerce.
    Quelle huile utilisez-vous pour la fritture?

     
  • Y-a-t-il moyen de les cuire sans friture?

     
  • J’en veux aussi, mais effectivement, peut-on les cuire sans bain de friture? voire à l’Actifry?
    J’espère!!!!!!!!!!!!!!!!!
    Merci encore pour toutes tes recettes!!!

     
  • Quelle bonne idée!! Je n’en mange jamais car à la maison on ne mange pas de surgelés… Je ne savais pas que c’était aussi facile! Merci je sais quoi faire ce week end… D’ailleurs en ce moment je prépare les petits écoliers, merci Nini!!

     
    Sophie de Toulouse,
  • Hummm, un petit goût de mon enfance également :-D

     
  • J.adore les pomme noisettes et je n’ai jamais penser en faire des maisons…. Faut que j’essaie au plus vite, des que j’aurais des patates :) merci

     
  • Tes pommes noisettes sont magnifiques. Ca me replonge vraiment en enfance. Un des rares trucs surgelés qui passaient le seuil de la maison ! Merci pour cette recette.

     
  • @Val et Peggy : Sans le bain d’huile, vous n’obtiendrez pas cette croûte qui entoure la pomme de terre. Vous n’obtiendrez pas le même résultat.

     
  • humm délicieuses ces pommes noisettes maison. bonne soirée

     
  • Miam rien de tel que le fait maison !!

     
  • Disposant que de très peu de temps pour préparer le repas de ce soir,cette recette tombait à pic! Pas de fécule de pomme de terre dans le placard, je l’ai remplacée par la fécule de maïs. Délicieuses ces pommes noisettes bien parfumées. Encore une recette à conserver précieusement. Merci!

     
  • je ne savais pas qu’on savait en faire nous même.
    Mon compagnon sera ravi car il aime ça

     
  • Simple et bon, j’adopte la recette. Merci.

     
  • J’aime bien la référence à Maman…. J’ai visualisée la scène !

     
    Carine Juillet-Rodier via Facebook,
  • Très bonne idée de les faire soit même, un régal pour les yeux.

     
    pilimcuisiner,
  • Faites! Mon frère était très content… Super recette. Super photos aussi! Merci! :)

     
  • Miam, ils sont bien réussie! :)

     
  • De bien jolies pommes noisettes ! moi qui ne pense pas forcément à cuire les pommes de terre d’une autre façon qu’en purée ou en gratin, c’est tout à fait sympathique !

    bon samedi, bises

     
  • Je m y mets aussi . Fécule de mais également pour moi. J essaie de rajouter dans la pâte
    Un peu de basilique déshydrate ou de la poudre de thym . Quelqu un a essay ?

     
  • Moi aussi j’adore ça! je ne pensais pas que c’était aussi facile de les faire soi même. A tester.

     
  • J’ai fait la recette ce jour et ce fut un régal. Merci à la Chef et une mention spéciale pour tes photos. Bizzz

     
  • C’est fait, très bonne recette que j’ai posté sur mon site de cuisine avec bien entendu un clin d’oeil au Chefnini :)

     
  • Waouh!!
    C’est juste TROP beau, les photos sont exceptionnelles. Je n’ai jamais vu d’aussi jolies pommes noisettes dans une aussi jolie mise en scène.

    Bravo!

    Pour une version plus light, une cuisson au four est parfaite et le goût est quasi le même!!

    Ulrique d’ulrique cuisine

     
  • Mes enfants ont adoré. Facile à faire! Le plus long est de faire les billeset d attendre qu elles soient dorees. Elles sont croustillantes et légères… miam

     
  • Bonjour,
    Savez-vous s’il est possible de les congeler (j’en ai fait beaucoup…)? Si oui, je les congèle avant ou après les avoir faire frire ?
    Merci !

     
  • Bonsoir Justine,
    Cette information est donnée dans mon article.
    La congélation peut tout à fait se faire après cuisson. Pour la décongélation : au four quelques instants pour les réchauffer.

    Bonne soirée !

     
  • Oups j’avais pas vu!
    Merci pour l’info… C’était super super super bon ! Merci pour cette super recette ! Bonne soirée !

     
  • Un indispensable des fêtes de fin d’année pour moi : ma maman avait l’habitude de nous en servir avec la dinde de Noël quand on était petites, mes sœurs et moi (enfin elle a fait ça pendant trèèèèès longtemps)… Malheureusement on n’en trouve pas en Irlande alors cette recette tombe à pic ! :)

    Question, à quoi sert la fécule de pommes de terre ?

     
  • Bonsoir Céline,

    La fécule est là pour absorber l’humidité et aider à la formation des croquettes. On peut aussi mettre de la fécule de maïs ou pourquoi pas de la farine aussi.

     
  • Ok merci pour la précision :)
    Je viens de tester et goûter cette recette. Je n’avais ni fécule de pomme de terre ni de maïs, mais vu que ma purée était assez ferme je me suis dit qu’il n’y en avait pas besoin. Résultat réussi (j’aurais dû les laisser quelques secondes de plus dans l’huile pour plus de croquant mais le goût est là !)

     
  • Ah super! les filles vont être ravies!
    Une idée pour faire sur le même principe des « boules de légumes » dont elles raffolent aussi (style épinard et choux-fleurs qu’on trouve au rayon surgelés)?
    Je suis toujours aussi fan de ce site!!!

     
  • Un vrai régal !!!
    Moi qui habite loin de la France, je me suis laissée tenter par cette recette qui comme vous me rappelle mon enfance…(jambon-salade-pommes noisettes pareil!) Et quel succes! Mon mari en redemande!

    J’en ai également congelé une bonne moitié, a réchauffer au four pour la prochaine fois miam miam :)

     
  • Un vrai delice!l Merci beaucoup pour toutes ces recettes. Rarement déçue de toutes celles que j’ai testé. Encore une adoptée. Et ça me donne plein d’idées pour en faire aux légumes.

     

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