Risotto aux fèves, champignons et chorizo

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En ce moment je suis très risotto, cette fois-ci j’ai mis des fèves et des champignons de Paris. Un vrai délice !

Ne mettez pas trop de chorizo s’il est fort pour ne pas masquer le goût des autres ingrédients.

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Pour 2 personnes :

  • 60 g de fèves surgelées
  • 1 oignon
  • 3 cm de chorizo en bâtonnet
  • 6 champignons de Paris moyen
  • 10 cl de vin blanc
  • 1/2 cube de bouillon de volaille
  • 1 cs de crème fraîche
  • 1 cs de parmesan
  • 100 g de riz arborio

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1- Coupez en petits dés les champignons et le chorizo.

2- Faites cuire à l’eau bouillante salée les fèves pendant 10 min environ. Enlevez la peau épaisse pour ne garder que le légume. Réservez.

3- Émincez l’oignon et faites-le revenir dans une sauteuse avec de l’huile. Ajoutez le riz arborio et laissez le pendant 3-4 mins.

4- Ajoutez alors le vin blanc et baissez le feu au minimum. Faites cuire jusqu’à évaporation totale en remuant sans cesse.

5- Ajoutez le bouillon de volaille émietté et ajoutez une louche d’eau. Poursuivez la cuisson de la même manière en remuant sans cesse pendant 20 min environ. Le riz doit être cuit et crémeux.

6- 10 min avant la fin, ajoutez les champignons et le chorizo.

7 – Éteignez le feu, ajoutez la crème fraîche et le parmesan. Mélangez. Servez dans les assiettes et ajoutez les fèves par-dessus.

Vous pouvez poivrer la préparation, mais ne la salez pas, le chorizo et le bouillon de volaille s’en chargeront.

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