Risotto aux fèves, champignons et chorizo
28 avril 2008
En ce moment je suis très risotto, cette fois-ci j’ai mis des fèves et des champignons de Paris. Un vrai délice !
Ne mettez pas trop de chorizo s’il est fort pour ne pas masquer le goût des autres aliments.
Je vous donne la recette pour 2 personnes :
- 60g de fèves surgelées
- 1 oignon
- 3cm de chorizo en bâtonnet
- 6 champignons de Paris moyen
- 10cl de vin blanc
- 1/2 cube de bouillon de volaille
- 1cs de crème fraîche
- 1cs de parmesan
- 100g de riz arborio
1- Emincez l’oignon et faîtes-le revenir dans une sauteuse huilée. Ajoutez le riz arborio et laissez le pendant 3-4 mins.
2- Coupez en petits dés les champignons et le chorizo.
3- Faîtes cuire à l’eau bouillante salée les fèves pendant 10 mins environ. Enlevez la peau épaisse pour ne garder que le légume. Réservez.
4- Ajoutez alors le vin blanc et baisser le feu au minimum. Faîtes cuire jusqu’à évaporation totale en remuant sans cesse. Ajoutez le bouillon de volaille émiettez et ajoutez 1 louche d’eau. Poursuivez la cuisson de la même manière en remuant sans cesse pendant 20 mins environ. Le riz doit être cuit et crémeux. 10 min avant la fin, ajoutez les champignons et le chorizo.
5 – Eteignez le feu, ajoutez la crème fraîche et le parmesan. Mélangez. Servez dans les assiettes et ajoutez les fèves dessus.
Vous pouvez poivrez la préparation, mais ne la salez pas, le chorizo et le bouillon de volaille s’en chargeront.
Ça vous plait ? Vous devriez aussi aimer ceci :
