Filets de poisson grillés aux épices

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Une recette simple mais qui nécessite tout de même une préparation à faire 12 heures à l’avance. Le poisson marine dans un mélange d’épices, de vinaigre, de vin blanc et de concentré de tomates ce qui confère une jolie couleur à la chair du poisson et un goût exquis !

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Pour 4 personnes :

  • 4 filets de poisson (merlu, colin ou cabillaud)
  • 1 cs de paprika
  • 2 cc de gingembre en poudre
  • 1 cc de curry en poudre
  • 1/4 cc de piment fort en poudre
  • 6 cl de vinaigre de xérès
  • 6 cl de concentré de tomate
  • 25 cl de vin blanc

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1- Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un bol.

2- Placez les filets de poisson dans un plat à gratin ou un plat creux et arrosez de marinade. Filmez le plat.

3- Réservez 12 heures au réfrigérateur.

4- Retirez le poisson de la marinade et faites-le saisir dans une poêle avec un peu d’huile puis ajoutez la marinade et laissez cuire à frémissement 5 à 8 minutes (selon l’épaisseur des filets).

5- Servez le poisson, versez la sauce à part pour ceux qui en voudraient.

6- Saupoudrez le tout de graines de pavot ou sésame et servez avec des haricots verts.

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20 commentaires
  1. Fabienne

    Quelle excellente idée, j’adore cette idée si originale de cuisiner le poisson, avec ces épices quel bonheur …

  2. lili

    Ton poisson a tout pour me plaire !!!

  3. Sha

    Cette recette doit être excellente ! Parole d’une addict aux épices !

  4. mamie

    J’ai tres envie de preparer cette recette et je veux qu’elle reussisse mais mon homme ne supporte pas l’alcool,par quoi puis-je remplacer le vin blanc? merci Nini!

  5. chefNini

    C’est une très bonne question.. Pas évident, je pense que je mettrai de l’eau, mais pas 25cl. En fait, en fonction de la consistance obtenue en mélangeant les épices, le vinaigre et le concentré de tomate, tu peux ajouter un peu d’eau pour détendre la sauce. Badigeonnes-en les filets de poisson, au lieu de les mettre à mariner complètement dedans.

    J’espère que ça va marcher. Je n’ai jamais tenté.

    Bonne fin de journée !

  6. mamie

    Merci bcp Nini!!! Bonne fin de journee!

  7. Mes essais en cuisine

    Très joli et appétissant, il faut que j’essaye !
    Merci pour le partage, bonne journée !

  8. LadyMilonguera

    Ah oui, c’est une chouette idée je trouve…

  9. marie-aurore

    Hummmm !! encore une fois ça donne envie . Je vais préparer ça cette semaine . Merci beaucoup.

  10. Claudette

    Je teste cette recette pour demain midi. Effectivement, elle a tout pour me plaire.
    Et, personnellement, ne supportant pas tout ce qui est alcoolisé, je vais remplacer par du jus de pommes. C’est ce qu’il y a de mieux pour remplacer le vin blanc.
    Merci pour cette recette.

  11. vicini

    Je vais passer mon tour je préfère cuisiner le poisson le plus naturellement possible afin de retrouver sa finesse sans le dénaturer mais cela doit être bon pour ceux qui aiment ces preparations

  12. patricia

    wahou, j’adore, bisous

  13. Sylvie

    Je fais ça bientôt, trop tentant !!! Trop bon je suis sûre

  14. Clémentine

    Bonjour,
    Je souhaiterai réaliser votre recette mais je n’ai que du gingembre frais, les quantités sont-elles les mêmes ? Merci d’avance 😉

  15. Cookeuse

    C’est vrai qu’elle a l’air divinement bonne cette recette ! Moi qui adore les épices en plus !

  16. Kti

    Ce sera mon menu de samedi soir! Même question que Clémentine, quelle quantité pour du gingembre frais? Merciiii chef Nini!

  17. chefNini

    Peut-être qu’avec du gingembre frais, il faudrait réduire de moitié la quantité. Je connais pas trop les correspondances frais / poudre.

  18. finallycooking

    Chef Nini,
    J’adore votre blog mais cette recette a été un vrai flop pour moi… immangeable !
    Je n’ai pas compris pourquoi, j’avais suivi la recette à la lettre…

  19. leely

    Bonjour Chef Nily,

    J’utilise très peu, voir jamais de vinaigre de Xeres, est-ce que je peux le remplacer par du vinaigres blanc ? ou vinaigre de vin rouge ?
    Merci pour ta réponse =)

  20. chefNini

    Oui pourquoi pas prendre du vinaigre blanc à la place du xéres. On pourrait aussi mettre du balsamique qui apporte un peu de sucre.

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