Roulés de courgette au chèvre frais

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Sur le principe des roulés de viande des Grisons au chèvre, j’ai réalisé une version courgette pour un apéritif. J’avais d’ailleurs servi les 2 versions (les roulés de viande de Grison ont été coupés en 2 pour réaliser des bouchées.) Avec la courgette, c’est très frais. Je dirais que c’est une version plus féminine, tandis que la viande de Grison plaira davantage aux hommes.

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Pour 24 roulés :

  • 1 courgette
  • 100g de chèvre frais
  • des graines de sésame
  • 6 brins de menthe
  • une dizaine de brin de ciboulette

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1- A l’aide d’une mandoline, réalisez 12 tranches de courgette de 1-2 mm d’épaisseur.

2- Faites chauffer une poêle, badigeonnez les tranches d’huile d’olive et faites les cuire sur les 2 faces jusqu’à ce qu’elles se ramollissent.

3- Déposez-les sur du papier absorbant et réservez.

4- Mélangez le chèvre avec les herbes ciselées, un peu de sel et du poivre du moulin.

5- Coupez chaque tranche de courgette en 2 dans la largeur.

6- Prélevez des noisettes de chèvre aux herbes. Déposez-les au bord des demi-tranches et roulez-les. Faites-les tenir sur un pique en bois.

7- Saupoudrez-les de graines de sésame.

8- Réservez au réfrigérateur.

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