Sandwichs de focaccia

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Destination le sud, l’Italie même, avec ces petites focaccias maison utilisées comme pain à sandwich. À l’intérieur, j’y ai mis du fromage de chèvre frais, du jambon cru, des tomates confites, un mélange de mâche et de roquette et de la menthe. Simple, gourmand, rafraîchissant !

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Pour 4 personnes :

La pâte à focaccia

  • 350 g de farine T65
  • 1 cs d’huile d’olive
  • 1 cc de sel fin
  • 20 cl d’eau
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • De l’huile d’olive pour la cuisson
  • Un peu d’origan

La garniture

  • 250 g de chèvre frais
  • 8 tomates confites
  • 8 tranches de jambon cru
  • Un mélange de mâche et de roquette
  • 8 feuilles de menthe

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À la machine à pain

1- Versez dans la machine à pain l’eau, l’huile et le sel.

2- Recouvrez de farine et terminez par la levure.

3- Lancez le programme “pâte”.

4- Lorsque le programme est terminé, passez à l’étape du façonnage.

Au robot pétrisseur ou à la main

1- Versez dans un bol la farine mélangée à la levure.

2- Ajoutez l’eau, l’huile et le sel.

3- Commencez à mélanger et au moment où une boule se forme, pétrissez pendant 5-6 min (vitesse 2 avec le robot).

4- Laissez la pâte dans le saladier, recouvrez-le d’un torchon propre et laissez pousser la pâte 2 h minimum à température ambiante. La pâte doit doubler de volume, puis passez à l’étape du façonnage.

Façonnage et cuisson

1- Récupérez la pâte, malaxez-la en une boule et divisez-la en 8 parts égales.

2- Farinez votre plan de travail.

3- Étalez la pâte en galette pas trop grande sur 1 cm d’épaisseur.

4- Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

5- Avec le manche d’une cuillère, réalisez des creux dans la pâte.

6- Arrosez d’huile d’olive et saupoudrez d’origan.

7- Faites préchauffer votre four à 200°C et enfournez pour 15 min.

8- Laissez-les complètement refroidir.

Montage

1- Coupez les focaccias en deux.

2- Recouvrez la base des pains de chèvre frais.

3- Ajoutez une tranche de jambon.

4- Coupez les tomates confites en morceaux et ajoutez-les.

5- Recouvrez de salade et de menthe ciselée.

6- Refermez les sandwichs.

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