Sandwichs de focaccia

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Destination le sud, l’Italie même, avec ces petites focaccias maison utilisées comme pain à sandwich. À l’intérieur, j’y ai mis du fromage de chèvre frais, du jambon cru, des tomates confites, un mélange de mâche et de roquette et de la menthe. Simple, gourmand, rafraîchissant !

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Pour 4 personnes :

La pâte à focaccia

  • 350 g de farine T65
  • 1 cs d’huile d’olive
  • 1 cc de sel fin
  • 20 cl d’eau
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • De l’huile d’olive pour la cuisson
  • Un peu d’origan

La garniture

  • 250 g de chèvre frais
  • 8 tomates confites
  • 8 tranches de jambon cru
  • Un mélange de mâche et de roquette
  • 8 feuilles de menthe

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À la machine à pain

1- Versez dans la machine à pain l’eau, l’huile et le sel.

2- Recouvrez de farine et terminez par la levure.

3- Lancez le programme “pâte”.

4- Lorsque le programme est terminé, passez à l’étape du façonnage.

Au robot pétrisseur ou à la main

1- Versez dans un bol la farine mélangée à la levure.

2- Ajoutez l’eau, l’huile et le sel.

3- Commencez à mélanger et au moment où une boule se forme, pétrissez pendant 5-6 min (vitesse 2 avec le robot).

4- Laissez la pâte dans le saladier, recouvrez-le d’un torchon propre et laissez pousser la pâte 2 h minimum à température ambiante. La pâte doit doubler de volume, puis passez à l’étape du façonnage.

Façonnage et cuisson

1- Récupérez la pâte, malaxez-la en une boule et divisez-la en 8 parts égales.

2- Farinez votre plan de travail.

3- Étalez la pâte en galette pas trop grande sur 1 cm d’épaisseur.

4- Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

5- Avec le manche d’une cuillère, réalisez des creux dans la pâte.

6- Arrosez d’huile d’olive et saupoudrez d’origan.

7- Faites préchauffer votre four à 200°C et enfournez pour 15 min.

8- Laissez-les complètement refroidir.

Montage

1- Coupez les focaccias en deux.

2- Recouvrez la base des pains de chèvre frais.

3- Ajoutez une tranche de jambon.

4- Coupez les tomates confites en morceaux et ajoutez-les.

5- Recouvrez de salade et de menthe ciselée.

6- Refermez les sandwichs.

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24 commentaires
  1. nano

    Justement, je me disais que la focaccia toute seule, c’était un peu sec… Merci pour cette idée de sandwich.

  2. Miam’

  3. Sonia

    Ca m’irait bien! 🙂

  4. leodiva

    pourquoi faire des creux dans la pâte ?? purement esthétique ??

    sinon , recette très sympa !

  5. Dorine

    Nickel pour un pique-nique!!

  6. Nadia ZéroMiette

    Superbes ces sandwichs! Je n’ai encore jamais testé la foccacia, ça serait peut-être l’occasion 🙂

  7. Chrystel

    Sympa tes sandwichs à la focaccia. Pour moi, c’était au pain pita.
    Bises
    Chrys

  8. tetelouze

    elle me tente cette recette , je crois que je vais l’essayer……..
    douce soirée

  9. ptitecuisinedepauline

    Un délice ces sandwiches!

  10. patricia

    moi aussi j’aime beaucoup, bisous

  11. chefNini

    Leodiva,
    Oui, c’est ça, c’est esthétique. C’est parce que ça se fait ainsi. C’est comme pour les bagels, on y fait un trou mais on ne sait pas pourquoi. 😉

  12. Maeva

    Ça fait un moment que je veux essayer de faire des focacce maison, j’en ai encore plus envie là avec cette garniture! 🙂

  13. sandra

    bonjour on ne laisse pas reposer la pate merci par avance

  14. LadyMilonguera

    Un beau sandwich qui sent bon le soleil !

  15. Pistachine

    Ah excellente idée pour le sandwich de demain midi ! Merci !

  16. leodiva

    Merci , chef Nini, de votre réponse.

    recette à faire très vite

  17. nany

    j’en veux j’en veux j’en veux!!

  18. MylittlePatisserie

    So fresh, je garde cette recette de coté, qui fera des heureux j’en suis persuadé !

  19. Je découvre cette page grâce à J’aime les oeufs et j’adore!!! 🙂

  20. lndubart

    Je tente pour le pic-nique de ce week-end!
    Je pense que ça va plaire… Déjà au mot pic-nique, les enfants font la fête.. alors si en plus la recette vient de chef Nini… je ne vais plus savoir les tenir!

  21. novalee08

    très bonne idées pour mes prochains pique-nique, si le soleil veut bien pointer son nez!!!
    merci et j’en profite pour souhaiter une bonne fête des mères à toutes les mamans.

  22. Stef

    Elles sortent tout juste du four et c’est un pur délice!

  23. alkoomie

    Testé ce midi et approuvé ! C’est merveilleux de faire ses petits sandwichs soi-même ! Merci pour la recette 🙂

  24. Valérie

    Nous nous sommes régalés. Recette très sympa pour un diner en famille cela change du sandwich basique. Merci

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