Ni une, ni deux, j’ai testé une recette de pâtes : Celles-ci sont aux graines de pavot et curcuma. Mes premières impressions : c’est carrément génial, très simple et finalement pas si long que ça à préparer. Mais on ne peut pas s’y prendre au dernier moment pour les faire car la pâte doit reposer 2heures.
Pour connaitre le dosage de la pâte à pâte, c’est très très simple :
1 oeuf pour 100g de farine : 1 personne en plat principal et 2 personnes en accompagnement d’une viande.
J’ai fait 2 oeufs pour 200g de farine, nous en avions eu de trop pour 2 personnes et il en restait une troisième part.
Voici la recette pour 2 :
- 2 oeufs à température ambiante
- 200g de farine
- 1 petite cs d’huile d’olive
- 1 belle cs de graines de pavot
- 1 petit cc de curcuma
1- Versez la farine dans un saladier avec graines de pavot et curcuma. Faites un puits et ajoutez-y les oeufs. Incorporez-les du bout des doigts à la farine, ajoutez l’huile et continuez de pétrir jusqu’à obtenir une boule puis écrasez-la sur le plan de travail plusieurs fois. Formez une boule et réservez-la dans un film plastique pendant 2heures minimum à température ambiante.
2- Au bout des 2heures : Divisez votre pâte en 2 et aplatissez-les légèrement. Utilisez l’ustensile de l’abaisse de votre machine à pâte. Mettez sur l’écart le plus grand (le chiffre le plus petit) et passez la pâte 4 fois pour bien la détendre. Pliez-la en 2 et recommencez. Si nécessaire, farinez légèrement votre pâte.
Descendez d’un cran l’écart de la machine et continuez à passer la pâte dedans 2 fois pour chaque écart. Si la pâte devient trop longue, coupez-la en 2 et poursuivez.
J’ai étalé ma première partie de pâte jusqu’au dernier écart (à 6) , mais ça faisait vraiment fin et des trous commençaient à se former dedans. Du coups, j’ai fait mon autre pâte jusqu’à 5 et là c’était mieux.
Placez sur votre machine à pâte, l’accessoire de découpe. Et passez une dernière fois votre pâte. Recueillez les pâtes ainsi formées et déposez-les sur un séchoir ou comme en Italie sur un manche à balai posé sur 2 chaises.
Au cours de la manipulation de la pâte, si elle devient trop sèche, vaporisez d’un peu d’eau.
Veillez à bien utilisez des oeufs à température ambiante, les pâtes n’en seront que meilleurs.
Pour la cuisson, faites bouillir un grand volume d’eau, salez-la une fois bouillie (le sel retarde l’ébullition) et plongez les pâtes dedans. Laissez cuire 1 à 2 min pas plus et selon l’épaisseur de vos pâtes.
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