Cookies aux pépites de chocolat et chouchous

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Depuis que j’ai trouvé des cacahuètes caramélisées (ce qu’on appelle aussi chouchous), j’en mets partout dans mes pâtisseries. C’est devenu en quelque sorte une nouvelle lubie. Vous allez donc les voir à plusieurs reprises : dans une tarte au chocolat au lait, dans des gâteaux au chocolat, mais d’abord ici dans ces cookies. C’est ce qui leur donne un petit goût de reviens-y. Et parce que je suis vraiment gourmande, j’ai ajouté du coulis caramel au moment de les manger. :-D

Mousse au chocolat aux pépites de chocolat et éclat d’amarettis

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Pâques sans chocolat ne serait pas Pâques. J’ai fait cette petite recette il y a quelques semaines et je me suis dit que sa simplicité et sa gourmandise vous plairaient. Rien de bien sorcier mais qu’est-ce que c’est bon ! C’est une mousse au chocolat aux pépites de chocolat et éclats d’amarettis.

J’ai conservé ma recette de base de la mousse au chocolat mais j’ai troqué un chocolat à 70% pour du chocolat beaucoup plus sucré à 52 %. Du coup, j’ai retiré le sucre de la recette puisque les pépites de chocolat apporte aussi du sucre ainsi que les biscuits amarettis. Le fait d’utiliser un chocolat moins fort donne aussi une mousse plus légère et moins cassante. Un concentré de bonheur en somme…

Réussir la ganache au chocolat

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Une recette de base en images, ça faisait longtemps que je n’en avais pas proposé. Et comme c’est bientôt Pâques, la recette de la ganache au chocolat me semblait tout indiquée. Elle sert aussi bien à garnir un fond de tarte, à glacer un gâteau, à garnir une génoise ou réaliser des truffes et petits chocolats. Bref, c’est une recette de base à connaitre absolument et à savoir faire.

Et pour les recettes de ganaches montées :

Amarettis glacés

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Cette recette d’amarettis glacés est un mix entre les profiteroles et les Ice Cream Sandwichs. Et cela donne donc cette recette que j’ai réalisée avec des amarettis. J’ai recouvert ces douceurs de sauce chocolat et de confiture de lait.

C’est une recette à préparer pour un après-midi et non pour une fin de repas (après, vous faites comme vous voulez aussi. :)).

Pour les amarettis, vous pouvez les faire maison bien sûr. Vous trouverez ma recette ici. Dans ce cas, veillez à les former en boule pour pouvoir ensuite les garnir facilement.

Pâte à tartiner chocolat au lait, marron et rhum

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Je vous propose une recette de pâte à tartiner qui va changer de la pâte à tartiner chocolat et noisettes. C’est une recette plus simple et rapide à faire. J’ai marié le chocolat au lait à la crème de marron et au rhum. En fait, je me suis inspirée de ce gâteau à la crème de marron, pépites de chocolat au lait et rhum.

Vous pouvez vous servir de cette crème tiède, lorsqu’elle est encore nappante pour des desserts bien gourmands ou la laisser complètement refroidir pour obtenir une consistance plus épaisse, type pâte à tartiner pour vos tranches de pain, crêpes, gaufres, brioche, etc…