Tartelette citron, groseille, poudre de meringue

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J’adore la tarte au citron meringuée et c’est une petite variante que je vous propose aujourd’hui. La base est la même : pâte sablée + lemon curd. Mais pour le reste, j’ai troqué la meringue moelleuse par des meringues concassées. Et j’ai ajouté des groseilles et des copeaux de chocolat.

Les moules que j’ai employés étaient rectangulaires, ils donnent de petites tartelettes. J’ai adapté la recette à des moules à tartelettes classiques de 10-12 cm de diamètre.

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Pour 6 tartelettes :

 

 

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1- Découpez dans les pâtes 6 cercles de la taille de vos petits moules à tartelette en vous servant d’un emporte-pièce.

2- Déposez la pâte dans vos moules. Recouvrez d’une feuille de papier aluminium et déposez des haricots secs pour faire un poids.

3- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 15 minutes. Retirez les haricots et poursuivez la cuisson quelques minutes, le temps de finir de faire cuire la pâte.

4- Laissez complètement refroidir et démoulez.

5- Versez le lemon curd dans une poche à douille et réalisez des petits dômes sur les fonds de tartelettes.

6- Concassez les meringues et saupoudrez les tartelettes. Faites de même avec le chocolat que vous râperez grossièrement avec un économe.

7- Terminez en déposant quelques groseilles sur les tartelettes.

8- Placez au réfrigérateur jusqu’au service.

 

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8 commentaires :

  • Je trouve ces tartes très jolies, elles font envie et j’aimerais connaître les références des moules que tu as utilisés.
    Merci et bravo pour tes recettes toujours inspirantes et tes très belles photos.
    Bon courage pour les travaux et les contrariétés qui, comme souvent hélas, les accompagnent

     
  • C’est vraiment très joli et bien raffiné
    J’aime

     
  • Oh qu’elles me plaisent ces petites tartes ! J’ai déjà fait mais j’adore le petit plus : meringue groseille et chocolat
    Je vais les faire pour le buffet des 60 ans de mon mari
    Merci Virginie

     
  • Superbes tes tartelettes, elles me font envie !!!

     
  • Merci, talentueuse pâtissière de partager cette jolie délicieuse recette.
    danielle

     
  • Une belle variante bien appétissante !

     
  • pour Martine: j’ai trouvé un super moule qui fait des tartelettes de cette taille. c’est chez YOKO DESIGN, et le moule en silicone est inclus dans un kit.

     
  • C’est exactement ces moules yoko design que j’ai utilisés. D’autant plus que j’ai fait les photos pour leur packaging avec des recettes inédites. ☺

     

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