Un sapin à croquer

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« Mon beau sapin, roi des forêts ! Que j’aime ta verdure ! » Et bien, je vous propose un sapin qui sera le roi de votre table au moment de servir le café !

C’est un sapin fait de biscuits cacao / cannelle découpés en forme d’étoiles, qui, une fois superposés, donnent ce très joli sapin gourmand.

Pour la décoration : sucre glace et perle de sucre argenté.

Les biscuits peuvent être réalisés 2-3 jours à l’avance, à conserver dans une boite en fer. Le sapin est à coller pas plus de 2 jours. Les biscuits ne peuvent plus être placés dans une boite et ils vont durcir un peu plus.

Pour 1 sapin :

  • 175g de farine T45 ou T55
  • 50g de beurre pommade
  • 50g de sucre en poudre
  • 5cl de lait
  • 1/2 oeuf
  • 1cc de cacao amer
  • quelques pincées de cannelle

Pour la décoration

  • 50g de sucre cassonade
  • sucre glace
  • billes de sucre argentées

Pour le montage

  • 50g de sucre glace
  • eau

Pour les formes

1- Versez la farine, le sucre et le beurre et travaillez le mélange ensemble pour obtenir une pâte sablée.

2- Ajoutez le demi oeuf (battez votre oeuf en omelette et versez la moitié), le lait, le cacao et la cannelle.

3- Mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte souple. Formez une boule, enveloppez-la et laissez-la durcir quelques heures au réfrigérateur.

4- Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur 1 à 2 mm d’épaisseur et découpez des étoiles : 3-4 de chaque taille.

5- Déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, saupoudrez de sucre cassonade (vous pouvez humidifier la pâte pour faire adhérer le sucre) et enfournez pour 15 min à 180°C, four traditionnel. Faites plusieurs fournées de cuisson.

6- Laissez les biscuits refroidir sur une grille.

7- Préparez la colle : ajoutez un peu d’eau au sucre glace pour obtenir une pâte. Allez y petit à petit. Si nécessaire ajoutez un peu de sucre glace.

8- Saupoudrez toutes les étoiles de sucre glace.

9- Réalisez le montage du sapin en posant les étoiles (de la plus grande à la plus petite) les unes sur les autres en les collant avec la pâte de sucre glace. Placez les branches de sorte à ce qu’elles ne se superposent pas.

10- Terminez par quelques billes en les collant de la même manière. Laissez complètement sécher. Vous pouvez faire tenir votre sapin avec de la colle sur votre support.

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