Velouté de carottes au lait de coco et citron vert

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Un petit potage maison, ça fait toujours du bien et les températures ont été particulièrement bien froides lorsque j’ai préparé cette recette. Lait de coco et carotte, vous connaissez peut-être déjà. C’est tout doux, ça fait du bien. L’ajout d’un jus de citron vert apporte une pointe d’acidité très gourmande en plus. Je vous donne les quantités de jus mais ça reste assez approximatif en fonction de la taille de votre citron. Ajoutez-le au fur et à mesure et goûtez.

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Pour 4 personnes :

  • 600 g de carottes
  • 3 petites pommes de terre
  • 80 cl d’eau
  • 15-20 cl de lait de coco
  • 1 petit citron vert
  • Sel, poivre

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1- Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

2- Versez les carottes et les pommes de terre dans une casserole avec l’eau, du sel et du poivre et laissez cuire 40 minutes environ. Testez la cuisson avec un couteau.

3- Mixez la soupe avec l’eau de cuisson puis versez le lait de coco et le jus de citron. Mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène.

4- Servez la soupe, ajoutez éventuellement un trait de lait de coco pour la déco.

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