Velouté de carottes au lait de coco et citron vert

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Un petit potage maison, ça fait toujours du bien et les températures ont été particulièrement bien froides lorsque j’ai préparé cette recette. Lait de coco et carotte, vous connaissez peut-être déjà. C’est tout doux, ça fait du bien. L’ajout d’un jus de citron vert apporte une pointe d’acidité très gourmande en plus. Je vous donne les quantités de jus mais ça reste assez approximatif en fonction de la taille de votre citron. Ajoutez-le au fur et à mesure et goûtez.

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Pour 4 personnes :

  • 600 g de carottes
  • 3 petites pommes de terre
  • 80 cl d’eau
  • 15-20 cl de lait de coco
  • 1 petit citron vert
  • Sel, poivre

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1- Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

2- Versez les carottes et les pommes de terre dans une casserole avec l’eau, du sel et du poivre et laissez cuire 40 minutes environ. Testez la cuisson avec un couteau.

3- Mixez la soupe avec l’eau de cuisson puis versez le lait de coco et le jus de citron. Mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène.

4- Servez la soupe, ajoutez éventuellement un trait de lait de coco pour la déco.

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20 commentaires

  1. Bonjour, est-ce possible d’ajouter du jus de citron dans une soupe faite avec de la crème ou risque-t-elle de cailler..?
    Merci beaucoup pour vos recettes très inspirantes !

  2. Teste hier soir. Un pur délice, la douceur de la carotte et du lait de coco avec une note acidulé du citron un très bon mariage. J’ai fais la recette tel quel.
    Une recette que je referais.

  3. Un délice ce velouté! On sent bien la carotte, la coco et le citron vert ajoute vraiment un plus, relevant toute cette douceur! Merci!!
    Petite question technique sur le blog, peut-on « mettre en mémoire » nos recettes fétiches afin de les retrouver facilement?

  4. Désolée Nat, il n’y a pas cette option sur le blog. Si tu as mon appli sur ton téléphone, tu peux par contre mettre tes articles en favoris avec le coeur.

  5. Bonjour, j’ai une question un peu bête mais une question quand même ! Pour le lait de coco faut il préférer celui qui se boit (en grosse brique) ou bien celui que l’on prends principalement pour la cuisine (petite brique) 🙂 merci de votre réponse !

  6. merci pour cette recette excellente, on s’est tous régalés. personnellement j’ai rajouté 10 centilitres de coco en plus et une cuillère à café de curry

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