Accras de morue

accras-morue2

Pour un repas sur le pouce, pourquoi ne pas tenter les accras de morue ? Ce n’est pas compliqué à faire et la préparation de la pâte prend même quelques minutes.

Seule la préparation de la morue demande à être commencée 12 heures auparavant.

Vous pouvez varier les herbes, les épices, comme vous aimez.

accras-morue3accras-morue4

Inspirée par une recette de Marmiton.

Pour 18 gros accras :

  • 250 g morue
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • 150 g farine T45
  • ½ cc levure chimique
  • 2 œufs
  • 12 cl de lait
  • 1/2 cc de piment fort de Cayenne
  • 1 cc de paprika
  • 3 cs de persil frisé haché

accras-morue8

1- 12 à 15 heures à l’avance, plongez la morue dans un saladier d’eau froide et placez au réfrigérateur.

2- Changez l’eau 3-4 fois durant ce temps.

3- Portez une grande casserole d’eau à ébullition et plongez la morue rincée. Laissez cuire 8 minutes.

4- Égouttez et laissez tiédir.

5- Pendant ce temps, versez la farine, la levure chimique, les œufs, le piment, le paprika, le persil, l’échalote, l’ail et l’oignon hachés finement. Salez légèrement.

6- Commencez à mélanger au fouet et versez le lait petit à petit.

7- Émiettez la morue grossièrement (pour garder des morceaux dans les accras) entre vos doigts et ajoutez-la à la pâte. Mélangez.

8- Laissez la pâte reposer 1 heures au réfrigérateur.

9- Faites chauffer de l’huile dans une friteuse à 180-190°C.

10- Prélevez la pâte avec une cuillère à soupe et plongez la pâte dans l’huile chaude.

accras-morue2

11- Laissez dorer d’un côté et retournez.

12- Égouttez et recommencez avec le reste de pâte.

accras-morue3

13- Placez-les sur du papier absorbant et maintenez-les au chaud dans un four.

14- Ces accras peuvent être réchauffés au four mais ils sont meilleurs tout juste cuits.

accras-morue10

Vous pourriez aussi aimer
14 commentaires
  1. Éric

    Plutôt de la cive que du persil.

  2. Éric

    et directement dans la pâte.

  3. Éric

    et avec un ti’punch bien sûr.

  4. Sunkyha

    Miam ça me rappel la Guadeloupe **

  5. LadyMilonguera

    J’ai bien envie de les tester ces accras…

  6. Mayt

    J’en ai justement mangé le WE dernier (avec tous pleins de délicieux cocktails!) et proposais à mes amis d’essayer d’en refaire à la maison donc cette recette tombe à pic!!! Merci ChefNini! 🙂

  7. Sonia

    Forcément, ça me donne faim 🙂 🙂

  8. evaliya cuisine

    ça me donne envie d’en refaire ….

  9. BoopCook

    j’aime tellement ça…=P

  10. lili22

    bonsoir Nini a tester sans tardé merci

  11. Karine

    Miam!! j’adore ça!! je pensais que c’était bien plus compliqué à réaliser!!! merci!!

  12. joscelyne

    ah les accras et les antilles…tout un programme, on ne s’en lasse pas hihihi

  13. Famoh

    Les accras de morue (ou sans morue) sont délicieux.
    Bravo chef NIni.

  14. Ecarlate

    Excellente recette ! J’ai mis moitié moins de pâte, 75 gr de farine, un oeuf etc… et c’était délicieux ! je l’ai servi avec une petite sauce faite de jus de citron +tabasco dans laquelle nous avons trempé les acras, un régal !
    Merci Nini !!!

Laisser un commentaire

Votre adresse email ne sera pas publiée.

Les cookies assurent le bon fonctionnement de ce blog. En l'utilisant, vous acceptez l'utilisation des cookies. Accepter En savoir plus