Biscuits à la cuillère

Après avoir réalisé les biscuits roses de Reims, je vous donne la recette des biscuits à la cuillère que j’avais déjà utilisé dans un tiramisù au chocolat.

J’ai un peu modifié la recette depuis la dernière fois en ajoutant plus de farine et de la levure pour les avoir plus gonflés. J’ai formé des boudins à l’aide d’une poche à douille de 10mm sur une plaque.

Pour 12 biscuits

  • 2 œufs
  • 20g + 35g de sucre
  • 65g de farine
  • 1cc rase de levure chimique

1- Fouettez les jaunes avec les 20g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

2- Montez les blancs en neige et ajoutez le reste de sucre quand ils commencent à mousser.

3- Ajoutez délicatement les blancs aux jaunes.

4- Puis ajoutez la farine et la levure tamisée.

5- A l’aide d’une poche à douille de 10mm, réalisez sur une plaque garnie de papier sulfurisé des cylindres.

6- Saupoudrez de sucre glace. Laissez reposer 10 min.

7- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 12-15 min (en fonction de la taille de vos biscuits).

8- Laissez complètement refroidir puis re-saupoudrez de sucre glace.