Biscuits meringués chocolat à la noix de coco

Ces biscuits ont comme des faux airs de macarons : une texture à la fois croquante sur les bords et fondante à cœur. On peut les manger ainsi ou les assembler par deux avec une ganache, de la confiture, de la crème de marron, du caramel… Mais à la différence des macarons, ils sont très rapides et faciles à faire !

Il y a quelques années, c’était vraiment la grosse folie macarons. Qu’en est-il maintenant pour vous ? J’ai l’impression que ça s’essouffle petit à petit.

 

Pour 20 biscuits

  • 125 g de chocolat noir à pâtisser (70%)
  • 2 blancs d’œuf
  • 55 g de sucre en poudre
  • Noix de coco râpée (facultatif)

1- Faites fondre le chocolat au bain-marie et laissez-le tiédir (c’est important, le chocolat ne doit pas être trop chaud).

2- Pendant ce temps, montez les blancs en neige et versez le sucre pour obtenir une meringue ferme, formant un bec d’oiseau lorsque vous retirez le fouet.

3- Versez le chocolat en plusieurs fois, petit à petit, en mélangeant très délicatement à la spatule.

4- Lorsque la préparation est bien homogène, versez-la dans une poche à douille lisse de 12 mm.

5- Versez, comme pour les macarons, des petits ronds de pâte de 3 cm sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

6- Saupoudrez de noix de coco.

7- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 10 minutes.

8- Décollez-les et servez-les ainsi ou garnissez-les d’une ganache montée chocolat, d’une crème caramel

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