Cette recette attendait depuis quelques temps en brouillon. Et je pense que c’est le bon moment après toutes les recettes sucrées partagées ces derniers temps ! Je me suis inspirée du couscous lorsque j’ai préparé ces boulettes de veau. Il est possible de pimenter la sauce avec de l’harissa. Comme tout plat qui mijote, cette recette est encore meilleure réchauffée. 🙂
Pour 4 personnes :
Les boulettes :
- 600 g de sauté de veau
- 1 oignon
- 1 tranche de pain de mie (sans gluten pour les intolérants)
- 2 cuillères à soupe de persil ciselé
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- Sel, poivre
La garniture :
- 1 oignon
- 3 carottes
- 1 cuillère à café de thym
- 1 cuillère à café bombée de cumin
- 1 cuillère à café bombée de curcuma
- 1 petite boite de pois chiche
- 2 courgettes
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- Sel, poivre
Les boulettes :
1-Dégraissez la viande et hachez-la finement au robot.
2- Faites tremper la tranche de pain de mie dans de l’eau. Lorsqu’elle est imbibée, essorez-la et ajoutez-la à la viande avec le reste des ingrédients (l’oignon haché, le concentré de tomate, le persil, du sel et du poivre). Hachez une dernière fois pour bien homogénéiser la farce.
3- Formez des boulettes entre vos mains.
4- Faites-les dorer dans une sauteuse (ou une cocotte) dans un peu de matière grasse.
5- Ajoutez le thym, le cumin et le curcuma. Mélangez puis poursuivez la cuisson 5 minutes. Retirez-les de la sauteuse.
6- Faites dorer à la place les carottes coupées en rondelles et l’oignon haché. Ajoutez un peu de matière grasse si nécessaire.
7- Laissez cuire une dizaine de minute puis versez 40 cl d’eau. Remettez les boulettes, les pois chiches et le concentré de tomates. Salez.
8- Couvrez et laissez cuire 1h30.
9- Coupez les courgettes en petits dés et ajoutez-les dans la sauteuse et poursuivez la cuisson 30 minutes.
10- Accompagnez ce plat de semoule.