Boulettes de veau façon couscous

Cette recette attendait depuis quelques temps en brouillon. Et je pense que c’est le bon moment après toutes les recettes sucrées partagées ces derniers temps ! Je me suis inspirée du couscous lorsque j’ai préparé ces boulettes de veau. Il est possible de pimenter la sauce avec de l’harissa. Comme tout plat qui mijote, cette recette est encore meilleure réchauffée. 🙂

Pour 4 personnes :

Les boulettes :

  • 600 g de sauté de veau
  • 1 oignon
  • 1 tranche de pain de mie (sans gluten pour les intolérants)
  • 2 cuillères à soupe de persil ciselé
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • Sel, poivre

La garniture :

  • 1 oignon
  • 3 carottes
  • 1 cuillère à café de thym
  • 1 cuillère à café bombée de cumin
  • 1 cuillère à café bombée de curcuma
  • 1 petite boite de pois chiche
  • 2 courgettes
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • Sel, poivre

Les boulettes :

1-Dégraissez la viande et hachez-la finement au robot.

2- Faites tremper la tranche de pain de mie dans de l’eau. Lorsqu’elle est imbibée, essorez-la et ajoutez-la à la viande avec le reste des ingrédients (l’oignon haché, le concentré de tomate, le persil, du sel et du poivre). Hachez une dernière fois pour bien homogénéiser la farce.

3- Formez des boulettes entre vos mains.

4- Faites-les dorer dans une sauteuse (ou une cocotte) dans un peu de matière grasse.

5- Ajoutez le thym, le cumin et le curcuma. Mélangez puis poursuivez la cuisson 5 minutes. Retirez-les de la sauteuse.

6- Faites dorer à la place les carottes coupées en rondelles et l’oignon haché. Ajoutez un peu de matière grasse si nécessaire.

7- Laissez cuire une dizaine de minute puis versez 40 cl d’eau. Remettez les boulettes, les pois chiches et le concentré de tomates. Salez.

8- Couvrez et laissez cuire 1h30.

9- Coupez les courgettes en petits dés et ajoutez-les dans la sauteuse et poursuivez la cuisson 30 minutes.

10- Accompagnez ce plat de semoule.

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9 commentaires
  1. LadyMilonguera

    Toi, tu sais me parler 😉 !

  2. Cooking & Cakes

    Avec le temps de ces derniers jours, ce plat serait le bienvenu pour se réchauffer un peu. Et puis, les épices et parfums d’un couscous sont toujours un régal à la maison !

  3. Kris13500

    je vais tester ce week-end !

  4. Aude

    Bonjour. Cette recette doit être délicieuse.Pensez vous que l’on puisse remplacer le pain de mie par des flocons de sarrasin? Merci d’avance

  5. Celine

    humm jtes boulettes me donnent l eau à la bouche
    c est possible de remplacer le veau par de l agneau pour pas gaspiller ce qu il me reste d agneau?

  6. Laure95490

    Je viens de le faire !!! tt simplement délicieux !!

  7. maroua

    Juste magnifique, merci pour la recette.

  8. AC

    Le plat mijote depuis 1h50…ça sent super bon, mais les jolies boulettes que j’avais façonnées ont disparu au profit d’un plat de légumes à la viande hachée…2h de cuisson, c’est pas un peu trop pour de la viande hachée?

  9. Maison fleurie

    Ohhh j avais vu ton post ig …avec le temps frais de cette semaine cette recette est bienvenue

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