Cake aux champignons, au potiron et à la mimolette

Je vous avais dit que j’avais quelques recettes de cake à partager avec vous. Voici une version vraiment de saison avec des champignons sauvages, du potiron et de la mimolette. C’est vraiment à cette saison que j’achète ce fromage. Sûrement sa couleur orange qui veut ça !

Servez ce cake tiède, accompagné de salade.

Pour 1 cake :

  • 180 g de farine T45
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 oeufs
  • 2 cl d’huile d’olive
  • 10 cl de lait entier
  • 120 g de dés de potiron ou potimarron
  • 1 gousse d’ail
  • 280 g d’un mélange de champignons sauvages
  • 80 g de mimolette en dés
  • Sel

1- Faites chauffer de l’huile dans une sauteuse et faites revenir les dés de potiron. Salez, poivrez et ajoutez un fond d’eau. Laissez cuire pendant 15 minutes.

2- Nettoyez les champignons, émincez-les s’ils sont gros et ajoutez-les dans la sauteuse. Salez et faites revenir sur feu moyen pour faire rejeter l’eau des champignons.

3- Épluchez et hachez la gousse d’ail dégermée. Ajoutez-la aux champignons et poursuivez la cuisson lorsque tout est cuit. Laissez tiédir.

4- Pendant ce temps, versez la farine et la levure chimique dans un saladier.

5- Ajoutez les œufs et l’huile. Commencez à mélanger au fouet puis versez petit à petit le lait pour éviter les grumeaux.

6- Coupez la mimolette en petits dés. Ajoutez-la à la pâte avec les champignons et le potiron. Salez et mélangez.

7- Versez la pâte à cake dans un moule à cake.

8- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 45 minutes.

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