Dans 3 mois, c’est Noël. L’été est à peine terminée que je parle déjà de Noël ! En fait, c’est une recette que j’ai réalisée en début d’année, et qu’il était trop tard pour la publier.
Il faut bien 3 mois avant de pouvoir apprécier ces clémentines confites et si vous avez envie de les préparer pour un panier gourmand, c’est le moment. Dès que les clémentines arrivent, profitez-en.
Prenez des petites clémentines, avec une peau fine et si possible sans pesticides. Les clémentines corses sont parfaites.
Ces clémentines confites se conservent au frais plusieurs mois après les 3 mois de repos. On peut les utiliser dans des gâteaux ou des brioches.
Pour 2 bocaux :
- 500 g de petites clémentines non traitées
- 10 cl d’eau
- 400 g de sucre en poudre
- 5 cl de sirop de rhum (Monin ou maison – facultatif)
Jour 1
1- Lavez les clémentines, retirez les pédoncules.
2- Coupez les clémentines en 2 et retirez s’il y en a les pépins.
3- Versez l’eau et le sucre dans une casserole. Ajoutez les clémentines.
4- Mettez sur feu moyen. Mélangez convenablement et portez à ébullition. Le sucre doit avoir complètement fondu.
5- A partir de l’ébullition, comptez 15 min à frémissements.
6- Couvrez la casserole et laissez-la ainsi à température ambiance jusqu’au lendemain.
Jour 2
1- Retirez le couvercle, portez à ébullition et laissez frémir pendant 15 minutes.
Jour 3
1- Retirez le couvercle, portez à ébullition et laissez frémir pendant 15 minutes.
Jour 4
1- Retirez le couvercle, portez à ébullition.
2- Ajoutez le sirop de rhum et laissez frémir 5 minutes.
3- Versez les clémentines dans des bocaux à confitures, recouvrez de sirop.
4- Fermez et entreposez au réfrigérateur pendant 3 mois. Vous pouvez les consommer avant, mais plus vous attendez, meilleures elles sont.