Mes parents ont un mirabellier dans leur jardin et cette année il a particulièrement bien donné. Je me suis proposée de réaliser quelques confitures. Avec 3,2 kg de fruits à préparer, j’ai fait la moitié nature et l’autre aromatisée de vanille.
C’est la première fois que je me vois faire autant de confitures et pour l’occasion, j’ai stérilisé mes pots pour garder les confitures plus longtemps. Je vous explique comment procéder, vous allez voir que ce n’est pas compliqué.
Pour 4 pots à confiture :
- 1,6 kg de fruits (poids dénoyautés)
- 800 g de sucre de canne
- 2 gousses de vanille
- Le jus d’un citron
- 1 cc rase d’agar-agar
1- Équeutez et dénoyautez les fruits.
2- Lavez-les soigneusement et égouttez-les.
3- Versez dans une cocotte et ajoutez le sucre.
4- Ajoutez les graines des gousses de vanille, ainsi que les gousses et mélangez.
5- Couvrez et laissez ainsi à température ambiante pendant 3 heures minimum. Les fruits vont macérer et donner un sirop.
6- Retirez le couvercle et mettez sur feu moyen pour faire porter à frémissements.
7- Comptez 1 heure de cuisson minimum. Les fruits doivent confire et caraméliser petit à petit, le sirop va réduire.
8- Retirez du feu et laissez tiédir.
9- Pendant ce temps, préparez les pots.
10 – Portez 2 très grandes casseroles d’eau à ébullition. Immergez les pots complètement ainsi que les couvercles.
11- Laissez à frémissement pendant 10 minutes.
12- Retirez les pots et posez-les aussitôt sur un torchon parfaitement propre, à l’envers, ainsi que les couvercles.
13- Laissez sécher et reprenez la confiture.
14- Mixez-la dans un blender (prenez soin de retirer les gousses de vanille) pour hacher la peau.
15- Reversez dans la cocotte, ajoutez le jus de citron, l’agar-agar et portez à ébullition. Laissez cuire encore 10 minutes.
16- Versez dans les pots, fermez-les et retournez-les. Laissez ainsi jusqu’à parfait refroidissement.