Si vous comptiez faire attention à votre ligne pour cette année 2018, je crois que ce n’est pas en consultant mon blog que vous allez y arriver ! 😉
Difficile de faire plus régressif avec ces crêpes à la confiture de lait, petits morceaux de chamallow, trait de chocolat et spéculoos émiettés.
Avec une garniture aussi riche, il faut des crêpes légères. Et l’astuce consiste à réduire de moitié la farine en la complétant avec de la fleur de Maïs Maïzena®. L’avantage aussi, c’est qu’il n’y a plus de problèmes de grumeaux.
Je les ai également aromatisées de sucre vanillé des Isles au sucre de canne Alsa. Il ne faut pas trop sucrer une pâte à crêpes, juste l’aromatiser.
Jeux concours
Si vous aussi vous souhaitez vous amuser pour la chandeleur, Alsa et Maïzena® mettent en jeu 3 lots de cadeaux comprenant des produits Alsa, des produits Maïzena®, un livre du gagnant du Meilleur Pâtissier 2017 et quelques goodies Alsa.
Alors pour tenter de remporter un de ces lots, je vous invite à laisser un commentaire pour valider votre participation.
Le jeu concours commence aujourd’hui et se termine le 2 février 2018, 12 h.
A la fin du concours, je tirerai au sort les 3 gagnants et les contacterai par email.
Et vous pouvez aussi tenter votre chance sur le site www.unecrepeplusqueparfaite.com où vous avez la possibilité de remporter une visite VIP du tournage de l’émission « Le Meilleur Pâtissier » saison 7 !
Pour 12 crêpes :
La pâte à crêpes :
- 2 oeufs
- 70 g de fleur de Maïs Maïzena®*
- 70 g de farine T45
- 2 sachets de sucre vanillé des Isles Alsa*
- 20 à 30 cl de lait
La garniture :
- De la confiture de lait
- 1 petit paquet de chamallow
- 4 biscuits speculoos
- 20 g de chocolat noir
La pâte à crêpes
1- Versez la farine, la fleur de maïs et le sucre vanillé dans un saladier.
2- Ajoutez les oeufs et commencez à mélanger au fouet.
3- Versez petit à petit le lait tout en fouettant.
4- La pâte est prête lorsqu’elle est nappante. Elle ne doit pas être ni trop épaisse, ni trop liquide.
5- Placez la pâte au frais pendant 1 heure.
6- Reprenez la pâte, elle a peut-être un peu épaissi, vous pouvez la détendre avec du lait.
7- Faites chauffer une petite crêpière, versez de l’huile et retirez l’excédent avec un papier absorbant (conservez-le pour la cuisson des autres crêpes).
8- Versez une petite louche de pâte à crêpes dans la poêle et laissez cuire jusqu’à ce que le contour de la pâte soit doré.
9- Retournez la crêpe et laissez cuire quelques secondes.
10- Versez dans une assiette et recommencez avec le reste de pâte.
La garniture
1- Faites fondre le chocolat au bain-marie.
2- Concassez le spéculoos dans un petit bol.
3- Coupez les chamallows en petits morceaux et déposez-les dans un bol.
4- Chacun pourra tartiner sa crêpe de confiture de lait, ajouter un peu spéculoos concassés, un filet de chocolat et quelques chamallows.
5- Repliez et dégustez !
* Article réalisé en partenariat avec Alsa et Maïzena