Endives braisées à l’orange et au pain d’épices

Je préfère l’endive crue que cuite, mais petit à petit je teste des recettes pour voir si je ne change pas d’avis. Et j’y arrive quand même.

Par contre, dès que mon homme voit des endives dans mon panier de course, il fait la grimace, quelle que soit la recette que je compte faire ! 😉 J’ai donc mangé ces endives braisées à l’orange et au pain d’épices seule. Elles sont un accompagnement d’une viande blanche ou d’une volaille. Le pain d’épices va donner un peu de douceur à l’amertume de l’endive. L’orange se marie très bien, elle apporte de la fraîcheur, c’est très agréable.

 

Pour 4 personnes :

  • 8 petites endives
  • 1 orange
  • 8 cl d’eau
  • 3 tranches de pain d’épices
  • 1 cs de sucre de canne
  • Quelques noix concassées
  • Sel, poivre

1- Lavez les endives et coupez-les en deux dans la longueur.

2- Faites fondre du beurre dans une grande poêle, ajoutez le sucre et faites caraméliser les endives.

3- Lorsque les endives sont dorées, ajoutez le jus de l’orange et le pain d’épices coupé en morceaux. Salez, poivrez.

4- Laissez cuire à petit feu, à couvert le temps que les endives deviennent tendres. Retournez-les régulièrement et si nécessaire, ajoutez un fond d’eau.

5- Retirez le couvercle et laissez la sauce s’épaissir.

6- Ajoutez les noix concassées et servez les endives avec une viande blanche.

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