Voilà une recette typiquement dominicale. Une recette bien gourmande comme je les aime. Le filet mignon de porc est entaillé pour y insérer des tranches de lard et de fromages à raclette. Je vous propose de l’accompagner de pommes de terre à l’ail et au persil. Vous pourriez proposer également des haricots vers.
Pour 4 personnes :
- 2 filets mignon de porc
- 10 à 12 fines tranches de lard
- 10 à 12 tranches de fromage à raclette Ermitage
- 1 kg de pommes de terre Ratte du Touquet
- 3 gousses d’ail
- Du persil
- Sel, poivre
1- Faites cuire les pommes de terre à l’eau pendant 30 minutes. Épluchez-les et réservez.
2- Faites dorer les filets mignon dans une poêle avec de la matière grasse.
3- Réalisez 5 à 6 entailles dans chaque filet. Placez-y une tranche de lard et une tranche de fromage à raclette. Ficelez les viandes pour maintenir les entailles.
4- Salez légèrement et poivrez.
5- Déposez les viandes dans un grand plat à gratin avec un fond d’eau.
6- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 40 minutes. La viande doit être parfaitement cuite à l’intérieur.
7- Au bout de 15 minutes de cuisson, ajoutez dans le plat les pommes de terre, les gousses d’ail écrasées et du persil haché.