Filet mignon Orloff – lard et raclette

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Voilà une recette typiquement dominicale. Une recette bien gourmande comme je les aime. Le filet mignon de porc est entaillé pour y insérer des tranches de lard et de fromages à raclette. Je vous propose de l’accompagner de pommes de terre à l’ail et au persil. Vous pourriez proposer également des haricots vers.

Tartes fines aux pommes, fromages et confitures

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Aujourd’hui, c’est tarte à la carte. Je vous propose au choix :

  • fromage à raclette / pomme / confiture de poires au gingembre.
  • reblochon / pomme / confiture de cerises noires.
  • maroilles / pomme / confiture de figues blanches.

J’ai fait cette recette pour finir des restes de fromages que j’avais achetés pour une raclette. Je comptais mettre du miel sur les pommes et j’ai finalement changé d’avis pour de la confiture. Un parfum différent pour chaque fromage, ça permet de distinguer facilement les fromages. Et puis c’est aussi, et surtout, très bon !

Cromesquis de pomme de terre à la raclette

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C’est la recette que l’on pourrait faire avec un reste de raclette. Il nous reste toujours des pommes de terre, de la charcuterie et du fromage. Ici, j’ai pris du chorizo mais vous pourriez le faire avec d’autres charcuteries.

Les cromesquis sont des croquettes frites qui associent à la fois une cœur fondant et une croûte croustillante.

Côté panure, j’ai fait un mélange pour moitié de chapelure et polenta non cuite qui apporte encore plus de croustillant.

Pain perdu à la butternut, raclette et chorizo

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Les recettes de pain perdu sont les meilleures qui peuvent sauver du pain rassi. J’aime beaucoup le pain perdu sucré, dernièrement j’en ai fait avec du fruit de la passion, un régal ! J’aime aussi les versions salées que l’on accompagne d’une salade verte.

J’ai utilisé un reste de fromage à raclette, du chorizo et de la courge butternut pour la recette que je vous propose. C’est tout moelleux, bien gourmand et bourratif aussi, faut bien l’avouer. :)

Gratin de poireaux au jambon et raclette

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J’ai un peu revu et corrigé le poireau au jambon dans sa présentation. J’ai coupé des petits tronçons de poireau enroulé de sa tranche de jambon pour les placer debout côte à côte dans un plat à un gratin. Ca donne une présentation marrante et sympathique. J’ai ajouté en plus quelques morceaux de fromage à raclette entre les tronçons et j’ai arrosé de crème de soja (la crème liquide conviendra aussi très bien).

C’est pas plus compliqué ! ;-)