Pour ce gâteau aux pommes, je n’utilise que de la farine de sarrasin. Vous pouvez un peu estomper son goût si vous réalisez un mélange riz et sarrasin (dans les proportions 50-50). A vous de voir !
Enfin, si vous aimez la châtaigne, remplacez la farine de sarrasin par 40 g de farine de riz et 30 g de farine de châtaigne. Avec la pomme, ça sera délicieux !
Ce gâteau permet de se faire plaisir avec les bonnes pommes de la saison, mais il est facilement adaptable à vos envies du moment.
Après un an et demi à gérer au quotidien les intolérances de mon homme, je commence à avoir un carnet de recettes de base intéressantes que je peux moduler selon nos envies du moment. Ce n’a pas été simple au début mais avec le temps, j’ai pris mes marques.
Pour 6 personnes :
- 70 g de farine de sarrasin
- 90 g de fécule de pomme de terre
- 90 g de sucre cassonade
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 3 jaunes d’œuf
- 12,5 cl de lait végétal
- 120 g d’huile de tournesol
- 3 pommes
- Un peu de cannelle (facultatif)
1- Mélangez la farine de sarrasin, la fécule de pomme de terre, le sucre et la levure.
2- Ajoutez les jaunes d’œuf, puis le lait et l’huile. Mélangez au fouet.
3- Versez dans un moule à manqué (25 cm).
4- Épluchez les pommes et coupez-les en tranches. Disposez-les sur la pâte à gâteau. Saupoudrez éventuellement de cannelle.
5- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 20 à 25 minutes.
6- Laissez refroidir.