Glaçage royal

Le glaçage royal est une base à connaitre pour la décoration de gâteaux et de cupcakes. Il est vraiment très simple à réaliser et très rapide.

Vous pouvez vous en servir pour glacer un gâteau ou pour réaliser des décorations avec une poche à douille.

Pour le glaçage des mille-feuilles, bien blanc, bien brillant et bien croquant, venez plutôt découvrir ma recette de fondant sans glucose.

Petite précision : ce glaçage durcit à l’air ambiant. Il faut donc le travailler assez rapidement.

Pour la conservation, je le mets dans un film alimentaire pour éviter que l’air ne le dessèche et je le conserve au réfrigérateur, un ou deux jours maximum. S’il a un peu épaissi, vous pouvez ajouter un petit peu d’eau.

Pour un petit bol de glaçage :

  • 1 blanc d’oeuf
  • 230g/250g de sucre glace
  • quelques gouttes colorant (facultatif)

1- Versez le sucre glace et le blanc d’oeuf dans un saladier.

2- Fouettez avec un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

3- Versez quelques gouttes de colorant et continuez de fouetter.

4- Ajoutez un peu plus de sucre glace si vous le désirez plus consistant (pour des décorations par exemple).

5- Le glaçage durcit à l’air. Pour le conserver, versez-le dans un bol et déposez par-dessus un film alimentaire en faisant contact avec le glaçage. Réservez-le au réfrigérateur.