Sablés à la vanille et leur puits de fruits rouges

Ces sablés sont garnis d’un mélange de groseilles et framboises congelées et cuits au four. Au final, on obtient un biscuit crousti-moelleux, délicatement parfumé à la vanille Bourbon de Madagascar.

Ils n’ont pas duré bien longtemps à la maison !

Inspirée d’une recette 750g, biscuits aux myrtilles

 Pour 15 biscuits :

  • 220g de farine
  • 1cc de levure chimique
  • 85g de beurre
  • 85g de sucre
  • 1 oeuf
  • 1/2 gousse de vanille
  • 40g de groseilles
  • 40g de framboises
  • 2cs de sucre

1- Versez les fruits ensemble avec les 2 cuillères à soupe de sucre. Écrasez légèrement et réservez.

2-Versez la farine dans un saladier avec la levure, le sucre, les graines de la demi gousse, le beurre coupé en dés et l’œuf.

3- Commencez à mélanger avec les doigts.

4- Sablez la pâte légèrement.

5- Lorsque la pâte commence à s’amalgamer, versez tout sur le plan de travail et fraisez : écrasez la pâte avec la paume de la main devant-vous.

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6- Reformez la pâte en boule et continuez ainsi  jusqu’à ce que la pâte forme une boule bien homogène.

7- Déposez du papier sulfurisé sur une plaque allant au four.

8- Réalisez 15 boules de la même taille.

9- Aplatissez-les légèrement puis réalisez avec votre pouce un trou. Garnissez ces trous de fruits rouges.

10- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 15 min environ.

11- Laissez refroidir sur une grille.

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38 commentaires
  1. pour occuper les doigts

    Pas étonnant qu’ils n’aient pas fait long feu chez toi!! 🙂 Les photos sont magnifiques et rendent tes biscuits très très appétissants!

  2. Suzanne Helen

    Très appétissants !!!

  3. Joëlle

    C’est ce que je venais dire après avoir vu les photos, on comprend qu’ils n’aient pas fait long feu ! Ici aussi, ils n’auraient pas duré longtemps.
    Ce n’est pas la peine de demander s’ils se conservent bien !!!

  4. Lili

    mmmh j’en prendrais bien un pour mon goûter !!

  5. virginie

    superbe idée à tester urgemment bonne soirée

  6. kitchenette

    Ils sont trop beaux ces petits sablés et puis originaux avec leur coeur de fruits rouges !! .. A croquer bien volontiers, je veux bien te croire !!
    Bisoussss
    kiki

  7. scynthia

    miam miam, j’en veux 😉

  8. marie cook

    Bonsoir,
    Ils sont très appétissants effectivement. Et mention spéciale pour l’animation. J’apprécie beaucoup les démonstrations (photos ou encore mieux ici !) qui m’aident lorsque je me lance à faire une recette.
    C’est top, merci !

  9. chefNini

    Merci Marie,
    Je vais essayer d’agrémenter un peu plus mes articles de ce genre d’animation pour montrer les gestes qui me semblent importants. C’est la petite nouveauté 2012 de chefnini 😉

  10. Thom de Nam&Thom

    Ils sont mignons et donnent envie. Que dire de plus ?

  11. némo

    super sympa et très bien présenté, j’aime beaucoup !

  12. christine81

    très appétissant ces petits gateaux, à faire san hésiter:) xx

  13. Sandrine

    Bonsoir,

    Je découvre seulement ce soir votre blog, qui est une vraie merveille ainsi qu’une mine de précieux conseils… Vos recettes sont tellement alléchantes et vos photos sont splendides 🙂 Merci beaucoup pour ce partage !

    Sandrine

    PS : je retourne vite me plonger dans votre blog, et me languis déjà de recevoir vos nouvelles publications 😉

  14. Naeva

    Bonjour,
    Cette recette est juste miam ! Je cherche très souvent à faire des petits sablés ou biscuits avec des fruits rouges cependant je n’arrive pas à en trouver surgelés. Où les trouvez-vous? Merci beaucoup pour toutes ces belles recettes!

  15. Andréa

    j’aime beaucoup le petit côté rustique de tes sablés !
    bonne soirée 🙂

  16. Libellule

    C’est génial l’image qui bouge pour expliquer le fraisage!!! Je vais me coucher plus intelligente!

    Tes biscuits me font drôlement saliver!!!

  17. Kim

    J’adore tes sablés ma chère Nini! Ils ont l’air tellement bons avec les fruits en garniture!

  18. chefNini

    Bienvenue Sandrine sur mon blog ! Je vous remercie pour votre commentaire 🙂
    Je vous souhaite une belle journée et je vous dis à bientôt. N’hésitez pas si vous avez des questions (formulaire de contact ou commentaires).

  19. chefNini

    Naeva,
    En général j’achète mes framboises dans mon Leclerc car ils viennent de France. Sinon, j’ai toujours pleins de fruits rouges en stock dans mon congélateur car je vais très souvent à la cueillette l’été. C’est tellement plus économique.

  20. PHILO

    Je te rassure chez moi non plus il n’aurait pas fait long feu, et ils sont vachement beaux

  21. Nicole

    Bonjour
    Voici une recette qui va me permettre d’utiliser les fruits du jardin.
    Bonne idée cette nouveauté 2012. Tes petites animations vidéos vont être bien utiles.
    D’ailleurs, ce sont toutes tes bonnes idées qui font que l’on devient accro à ton blog.
    Bonne journée.

  22. Tellou

    Vraiment magnifiques!

  23. corinne

    j’adore tous ces petits sablés gourmands et faciles à faire.Excellente idée les incrustation vidéo sur ton blog.

  24. carO'

    Un délice ces sablés, j’en veuxxx !!!!

  25. Naeva

    Merci pour votre réponse! Car quand je n’ai plus des fruits frais c’est bien pratique! Je vais aller voir.

  26. Rolly

    J’ai déjà testé avec du chocolat au centre, c’est trop bon !

  27. helene

    hummm. j’ai pleins de groseilles, de framboises, de mûres dans mon congel.
    je vais regalé quelques collègues ce week end. Merci

  28. Choupette82

    Il faut absolument que je teste ces petites gourmandises, elles sont trop appétissantes ! Merci pour la recette, bonne journée.

  29. Delphine

    Ils sont gourmands à souhait ces sablés !
    Bon week-end, des bises !
    Delphine

  30. Amira

    Bonjour,

    J’ai fait 3 fournées de ces gâteaux aujourd’hui, je ne suis pas sûre qu’ils vont tenir longtemps 😉
    Je voulais savoir au niveau des fruits qui sortent du congélateur, tu les sors longtemps à l’avance ? Car ils vont avoir tendance à donner beaucoup d’eau et du coup, à la cuisson ça déborde beaucoup, j’ai réussi à mieux gérer la 2è et 3è fournées mais pour la 1è, presque tous les sablés ont débordés.
    Sinon ils sont très bons, et je trouve que la recette n’est pas trop longue à faire 😉

    C’est un régal, j’ai découvert récemment ton blog, ça m’a redonné goût à la cuisine 😉
    Quelle recette pour la prochaine fois ? 😉

  31. chefNini

    Pour les fruits, non je ne les sors pas à l’avance, juste le temps de faire la pâte. Ensuite, je n’ai pas mis énormément de fruits (tu peux le voir sur une des photos de pâte crue).
    Sinon, ce que tu peux faire, c’est les sortir longtemps à l’avance et les égoutter dans une passoire pour retirer un maximum de jus.

  32. Amira

    Merci pour tes réponses. J’ai fait 3 fournées et à la dernière, les fruits ont eu le temps de s’égoutter, c’est vrai qu’à la première fournée, je n’avais pas fait un trou assez profond et j’avais mis trop de fruits. En tout cas, ils sont très très bons 😉

  33. Géraldine

    Bonjour, je voulais savoir si on pouvait mettre de la confiture dedans. On m’ a offert un pot de confiture de myrtilles artisanale et du coup, je pensais en mettre dedans mais peut-être que ce serait trop liquide…

  34. chefNini

    La confiture est une très bonne idée, je ne pense pas que ce soit trop liquide (ça dépend comment est la confiture bien sûr). Cependant, je tenterai quand même.

    Bonne soirée.

  35. Mélanie

    Bonjour, je suis nouvelle, j’ai tenté de faire cette recette qui est excellente, le centre de mes sablés sont tendres mais les bords sont durs… Pensez-vous que ça vient du temps de cuisson? je les ai mis env 12-13 min à chaleur tournante. Faites vous cuire vos sablés dans un four à chaleur tournante ou un four à chaleur traditionnelle? Pour quel type de chaleur/four sont prévues toutes vos recettes?

  36. Pouffi

    Merci pour cette recette.
    Très jolis ces biscuits, je pense en refaire très vite car vraiment délicieux. Je les ai faits en remplacant les framboises par du cassis frais et c’était parfait. J’aime bien trouver des recettes qui vont intégrer mon carnet de BONNES recettes !!

  37. Elise

    Bonjour,

    Je remarque qu’il n’y a pas beaucoup de personnes qui mettent des commentaires concernant la recette en elle-même. Alors, je tiens à dire que cette recette est vraiment F.A.B.U.L.E.U.S.E ! J’ai testé la recette et c’est un régal, tout le monde m’en redemande ! Félicitation pour ton blog et Bonne continuation !

    PS : Bonnes Fêtes !

  38. Maclef-974

    Vanille bourbon de Madagascar ??

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