Je me suis enfin lancée dans une bonne glace vanille maison ! Pas trop sucrée, crémeuse et au bon goût de vanille. Un régal !
Et pour utiliser 3 des blancs d’oeufs, je vous invite à (re)découvrir le gâteau visitandine renversé à la framboise.
Pour 6 personnes :
- 2 gousses de vanille
- 30 cl de lait entier
- 4 jaunes d’oeuf
- 50 g de sucre
- 1 cc de maïzena
- 30 cl de crème fleurette entière
1- Coupez les gousses de vanille en deux et récupérez les graines avec le dos d’un couteau.
2- Versez le lait, les graines de la vanille et les gousses dans une casserole et portez à frémissement. Laissez infuser 30 min au minimum (ou une nuit pour bien laisser les arômes se décupler) puis retirez les gousses.
3- Pendant ce temps, fouettez les jaunes avec le sucre et la maïzena jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
4- Ajoutez peu à peu le lait chaud tout en fouettant pour éviter de faire cuire les jaunes.
5- Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux, sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème épaississe comme une crème anglaise.
6- Laissez complètement refroidir, d’abord à température ambiante puis au réfrigérateur.
7- Au moment de faire prendre en sorbetière, versez la crème dans la crème anglaise, mélangez et faites prendre en sorbetière jusqu’à ce que vous puissiez former des boules.
8- Versez dans un bac ou des moules à esquimaux.