Du pain d’épices et du chou-fleur ? Vous ne trouvez pas ça bizarre ? Et pourtant, aussi surprenant que ça puisse paraitre, le chou-fleur apprécie la douceur et la chaleur du pain d’épices. Ca l’adoucit ! Et avec du chèvre et des petits lardons, c’est vraiment gourmand.
On peut déguster ce gratin seul avec une salade verte ou en accompagnement d’une viande blanche.
Pour 4 personnes (en accompagnement d’une viande) :
- 1 kg de bouquet de chou-fleur
- 1,5 tranches de pain d’épices
- 200 g d’allumettes fumées
- 10 cl de crème liquide
- 3 cs bombées de ricotta
- 1/3 d’une bûche de chèvre
- Sel, poivre
1- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et plongez les bouquets. Comptez 8 minutes de cuisson.
2- Egouttez-les.
3- Faites chauffer une poêle et mettez à dorer les allumettes sur feu vif. Réservez.
4- Faites préchauffer votre four à 180°C et déposez les tranches de pain d’épices.Laissez griller 5 minutes.
5- Sortez les tranches et coupez-les en petits dés.
6- Versez dans une casserole la crème liquide, le chèvre coupé en morceaux et la ricotta. Mettez à chauffer doucement. Petit à petit, le chèvre va fondre.
7- Versez le chou-fleur dans un plat à gratin.
8- Répartissez les lardons.
9- Recouvrez de sauce et déposez les morceaux de pain d’épices. Donnez un tour de moulin à poivre.
10- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 15 min.
11- Servez ce gratin avec une salade verte et accompagnez de moutarde à l’ancienne (j’ai goûté cette moutarde à l’ancienne au Chablis de la marque Maille, dans son joli pot en grès).