Gratin de chou-fleur au chèvre et pain d’épices

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Du pain d’épices et du chou-fleur ? Vous ne trouvez pas ça bizarre ? Et pourtant, aussi surprenant que ça puisse paraitre, le chou-fleur apprécie la douceur et la chaleur du pain d’épices. Ca l’adoucit ! Et avec du chèvre et des petits lardons, c’est vraiment gourmand.

On peut déguster ce gratin seul avec une salade verte ou en accompagnement d’une viande blanche.

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Pour 4 personnes (en accompagnement d’une viande) :

  • 1 kg de bouquet de chou-fleur
  • 1,5 tranches de pain d’épices
  • 200 g d’allumettes fumées
  • 10 cl de crème liquide
  • 3 cs bombées de ricotta
  • 1/3 d’une bûche de chèvre
  • Sel, poivre

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1- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et plongez les bouquets. Comptez 8 minutes de cuisson.

2- Egouttez-les.

3- Faites chauffer une poêle et mettez à dorer les allumettes sur feu vif. Réservez.

4- Faites préchauffer votre four à 180°C et déposez les tranches de pain d’épices.Laissez griller 5 minutes.

5- Sortez les tranches et coupez-les en petits dés.

6- Versez dans une casserole la crème liquide, le chèvre coupé en morceaux et la ricotta. Mettez à chauffer doucement. Petit à petit, le chèvre va fondre.

7- Versez le chou-fleur dans un plat à gratin.

8- Répartissez les lardons.

9- Recouvrez de sauce et déposez les morceaux de pain d’épices. Donnez un tour de moulin à poivre.

10- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 15 min.

11- Servez ce gratin avec une salade verte et accompagnez de moutarde à l’ancienne (j’ai goûté cette moutarde à l’ancienne au Chablis de la marque Maille, dans son joli pot en grès).

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18 commentaires
  1. ccil

    Je vais tenter!!! Je sors juste d’une démo Thermomix et j’ai trouvé ensuite votre « étude » sur la bête… ça m’a convaincue de garder mes vieux robots et ma cocotte en fonte et de tenter ce gratin pour ce soir!
    Je reviens demain pour mes impressions gustatives 😉

  2. ptitecuisinedepauline

    Très original ce gratin!

  3. viocath

    Moi aussi je vais tenter!
    Vraiment spécial ce mélange…
    Par contre je n’ai pas de ricotta…

  4. Ciboulette

    Génial cette recette, j’aurais jamais eu l’idée mais sur le papier ça me plaît bien, c’est que des ingrédients que j’adore! Reste plus qu’à essayer 🙂

  5. TwimmCook

    Original et à essayer à l’occasion !!!

  6. titou

    cette recette a tout, pour nous faire dire ……. MIAM……………. bisous bisous ..TITOU……….

  7. RUTH

    Bonsoir
    Il n’y a pas très longtemps que j’aime le chou-fleur et je vais tester cette recette dans les prochaines semaines. Avant je détestais alors que mon mari et notre fille adorent 😉 Maintenant, j’aime bien … Pourquoi? je sais pas… les goûts changent apparamment …en vieillissant ;-D
    Bises et merci

  8. Dicoginou

    Je viens juste d’essayer votre poulet au miel et pain d’épices et nous nous sommes régalés. J’avais fait fait un pain d’épices maison pour l’occasion et je vais donc utiliser ce qui me reste pour tenter ce gratin. Est il possible de remplacer la ricotta, que je n’ai pas, par de la crème ?

  9. flipperine

    et le chou est peut-être plus digeste avec cette touche de sucré

  10. Original ! de quoi faire manger du choux fleur à tous les enfants de la terre.
    Je vais commencer par tester sur les miens.
    Merci

  11. Dorine

    Encore une idée originale et gourmande!!! À tester très vite!!

  12. hervé chef

    l’association de gout est certes idéale ,entre les différente textures et parfums,mais je hacherai fin le pin d’épices et le porterai à ébullition avec la crème et le fromage,je vais d’ailleur tenter le coup avec du roquefort.provençalement votre Hervé

  13. patricia

    humm faut en faire, pourquoi pas, bisous

  14. LadyMilonguera

    Ce gratin n’est pas pour me déplaire…

  15. cecily

    voilà comment réveiller un peu une recette traditionnelle!

  16. Aurore.B

    Un délice !
    Merci pour cette superbe recette ainsi que tant d’autres sur le blog. 🙂

  17. Pauline

    Au début je me suis dit chévre+chou fleur+pain d’épices, ca doit faire bizarre, mais je cherchais une nouvelle recette de chou fleur, et finalement, je me suis régalée !! L’association des saveurs est parfaite !

  18. chefNini

    Merci Pauline pour tous tes retours, c’est chouette ! 🙂

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