Pour changer des feuilletés/saucisses, et des tartelettes, vous pouvez utiliser la pâte feuilletée pour réaliser des palmiers salés. C’est très sympa et ça donne de l’originalité, surtout dans la présentation.
J’ai fait une sorte de pesto rosso aux tomates confites, parmesan et pignons de pin, que j’ai détendu d’un peu d’eau. La tapenade donne aussi un excellent résultat.
Pour 30 palmiers :
- 1 pâte feuilletée (1/3 pâte feuilletée maison)
- 12 pétales de tomates confites à l’huile
- 1 cs de pignon de pin
- 3 cs de parmesan râpé
- 3 cs d’huile d’olive
1- Coupez les pétales de tomates en morceaux et versez-les dans un mini blender (ou la petite cuve de votre robot).
2- Ajoutez le parmesan et les pignons de pin.
3- Versez l’huile et commencez à mixer.
4- Ajoutez un peu d’eau pour détendre la préparation. Le résultat doit être une pâte encore un peu granuleuse.
5- Parez les bords de la pâte feuilletée pour obtenir un carré d’environ 30 cm de côté.
6- Étalez le pesto obtenu.
7- Rabattez les bords symétriquement jusqu’à les faire se rejoindre au centre.
8- Badigeonnez d’un peu d’eau pour les faire coller.
9- Enveloppez le boudin d’un film alimentaire et placez au congélateur pour 1 heure, le temps de faire durcir.
10- Récupérez le boudin et découpez en tranche de 5 mm d’épaisseur.
11- Placez-les sur une plaque.
9- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 10 à 12 min. Ils doivent être joliment dorés.