Poursuivons notre balade scandinave avec cette recette de biscuits norvégiens très simples à faire, appelés pepperkaker. Ce sont des sablés bien croustillants au bon goût d’épices et de miel. Ces biscuits se tiennent très bien à la cuisson, ils gonflent juste un peu mais les formes restent intactes. On peut utiliser cette pâte pour réaliser une maison en pain d’épices. Les biscuits seront suffisamment solides.
Vous pouvez les décorer d’un glaçage sucre glace / jus de citron et y inscrire par exemple « God Jul » qui signifie « Joyeux Noël ».
Pour 40 à 50 biscuits :
- 230 g de farine T45
- 80 g de sucre en poudre
- 80 g de beurre
- 1 cs de miel
- 1 oeuf
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 cc de gingembre en poudre
- 1 cc de cannelle en poudre
- 3 clous de girofle réduits en poudre
1- Faites fondre sur feu doux le miel, le sucre, le beurre et les épices. Laissez tiédir.
2- Versez dans un saladier la farine et la levure.
3- Ajoutez l’oeuf et le beurre fondu (mélangé au miel, sucre et épices). Mélangez et pétrissez à la main jusqu’à obtenir une boule homogène. Elle sera un peu collante et molle, c’est normal.
4- Filmez-la et placez-la 1 heure au réfrigérateur.
5- Etalez la pâte sur 4-5 mm et découpez des formes.
6- Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Vous aurez à faire la cuisson en plusieurs fois.
7- Faites préchauffer votre four à 200°C et enfournez pour 7 minutes.
8- Laissez refroidir.