Tajine d’agneau aux noix de cajou

tajine-agneau-cajou

J’ai eu très envie de re-faire un tajine et je crois bien que celui-là est mon préféré parmi toutes mes recettes. A la cannelle, au miel et à la fleur d’oranger, ce plat est parfumé comme il se doit. C’est un vrai régal avec de la semoule.

La viande est extrêmement fondante. Elle cuit tout d’abord 1 heure dans une cocotte à couvert, 15 min à découvert et 10 min à couvert au four. Je trouve cette dernière étape très importante : elle a apporte un « je ne sais quoi » au plat. La viande est caramélisée et la sauce sirupeuse.

tajine-agneau-cajou2

Pour 4 personnes :

  • 1,5kg d’épaule d’agneau semi désossée
  • 100g de noix de cajou
  • 1cs d’eau de fleur d’oranger
  • 1/2cc de cannelle en poudre
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1cm de gingembre frais
  • 2 à 3 verre d’eau
  • 1,5cs de miel
  • le zeste d’un citron jaune
  • 1/4cc de curcuma
  • sel

1- Désossez l’épaule et coupez-la en morceaux.

2- Emincez les oignons et hachez menu les gousses d’ail.

3- Râpez finement le gingembre.

4- Faites chauffer dans une cocotte de l’huile et faites revenir la viande sur toutes ses faces. Salez.

5- Réservez puis versez les oignons, les gousses d’ail, le gingembre et le zeste de citron. Ajoutez un peu d’huile si nécessaire et faite cuire le tout quelques minutes.

6- Ajoutez la viande. Grattez pour récupérer les sucs de cuissons. Ajoutez miel, cannelle. Mélangez correctement avant de verser de l’eau (à peine à hauteur). La viande doit dépasser de l’eau. Couvrez et laissez cuire 1 heure à feu doux.

7- Au bout d’une heure ajoutez l’eau de fleur d’oranger et le curcuma. Portez à petite ébullition et continuer la cuisson 15 min à découvert.

8- Faites préchauffer votre four à 200°C.

9- Au bout des 15 min, ajoutez les noix de cajou, couvrez et enfourner pour 10min.

tajine-agneau-cajou3

Vous pourriez aussi aimer
14 commentaires
  1. chapot

    Un plat qui me plaît beaucoup et qui doit être très parfumé, je sens presque les odeurs dans ma cuisine

  2. isapadawan

    ta recette a l’air terrrrrible!!!!
    Ca donne l’eau à la bouche et j’adore ces saveurs!

  3. sonic

    Ton plat est vraiment très appétissant !
    Bisous
    Monique

  4. babouchka

    Tes photos me font craquer. Je verrai bien ton tajine sur ma table ce soir.

  5. AurelieW

    je n’ai encore jamais fait de tajine et pourtant dès que j’en voit ça me fait envie

  6. Tweet

    Génial ! Terrible, cette recette !

  7. Béné

    Très appétissant !

  8. Delphine

    Ca me met l’eau à la bouche!!!!!!!

  9. solenne

    Je l’ai réalisée pour l’anniversaire de mon amoureux. Il a été ravi! Et moi aussi.
    J’ai juste rajouté des raisins de Corinthe et changé le curcuma pour du cumin.

  10. JO

    C’est une véritable merveille. A refaire sans soucis ! Encore une fois merci.

  11. delph

    Délicieux, pourtant on était plusieurs a pas aimer l agneau!
    j ai trouvé le gout un poil trop citronné… et j ai eu quelques aigreurs d estomac(désolée). je referai cette recette peut être en mettant moins de zeste? ou c ‘est le gingembre…

  12. Catherine

    Bonjour
    Je souhaite faire cette recette mais quel vin puis je servir avec?
    Merci beaucoup

  13. chefNini

    Bonjour Catherine,

    Je suis très mauvaise dans les accords mets/vin, je ne peux vous aider.

  14. Dominini

    Repas en semaine:
    J’ai cherché 1 recette pour mes médaillon de veau sorti du congélateur .

    J’avais tous les ingrédients pour cette recette …

    Et C’est delicieux !!!
    Et je referai avec de l’agneau …pour mes amis c’est certain …

Laisser un commentaire

Votre adresse email ne sera pas publiée.

Les cookies assurent le bon fonctionnement de ce blog. En l'utilisant, vous acceptez l'utilisation des cookies. Accepter En savoir plus