Le chou-fleur fait un excellent condiment en pickles. Ca va vous prendre 5 minutes pour réaliser cette recette. Vous pourrez ensuite utiliser les bouquets de chou-fleur pour agrémenter une salade, un sandwich ou une tartine.
Conservez ces pickles 2 semaines au réfrigérateur.
Pour 2 bocaux :
300 g de bouquets de chou-fleur- 15 cl de vinaigre melfort (ou de cidre)
- 30 cl d’eau
- 2 cuillères à café de sucre cassonade
- 2 cuillères à café de gros sel
- 10 grains de poivre
- 2 gousses d’ail
- 6 feuilles de laurier
1- Coupez les bouquets de chou-fleur s’ils sont un peu trop gros.
2- Portez à ébullition le vinaigre, l’eau, le sucre cassonade et le gros sel.
3- Plongez le chou-fleur et laissez cuire 3 minutes.
4- Retirez le chou-fleur à l’écumoire et répartissez-les dans deux bocaux.
5- Répartissez équitablement les grains de poivre, les gousses d’ail et les feuilles de laurier.
6- Recouvrez du liquide de cuisson et refermez les bocaux.
7- Entreposez au réfrigérateur et attendez complet refroidissement avant de vous en servir pour vos salades, sandwichs et apéritif.
A conserver jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur.