Sur le principe des roulés de viande des Grisons au chèvre, j’ai réalisé une version courgette pour un apéritif. J’avais d’ailleurs servi les 2 versions (les roulés de viande de Grison ont été coupés en 2 pour réaliser des bouchées.) Avec la courgette, c’est très frais. Je dirais que c’est une version plus féminine, tandis que la viande de Grison plaira davantage aux hommes.
Pour 24 roulés :
- 1 courgette
- 100g de chèvre frais
- des graines de sésame
- 6 brins de menthe
- une dizaine de brin de ciboulette
1- A l’aide d’une mandoline, réalisez 12 tranches de courgette de 1-2 mm d’épaisseur.
2- Faites chauffer une poêle, badigeonnez les tranches d’huile d’olive et faites les cuire sur les 2 faces jusqu’à ce qu’elles se ramollissent.
3- Déposez-les sur du papier absorbant et réservez.
4- Mélangez le chèvre avec les herbes ciselées, un peu de sel et du poivre du moulin.
5- Coupez chaque tranche de courgette en 2 dans la largeur.
6- Prélevez des noisettes de chèvre aux herbes. Déposez-les au bord des demi-tranches et roulez-les. Faites-les tenir sur un pique en bois.
7- Saupoudrez-les de graines de sésame.
8- Réservez au réfrigérateur.