Ce n’est peut-être pas encore la bonne saison pour déguster des salades. Mais depuis quelques jours, il fait grand soleil. Ca me donne envie de manger un peu plus léger.
Je compte bien refaire cette recette cet été car c’était succulent : frais et épicé à la fois. Un bon mariage également de sucré et de salé. Un peu de croquant avec le poivron, de fondant avec la feta.
Il est possible de remplacer le quinoa par de la semoule ou même du riz ! Mais essayez tout de même avec cette graine que l’on trouve en grande surface rayon « produits diététiques et biologiques ». Sur les photos, j’ai utilisé un mélange de quinoa et de boulgour.
Pour 2 personnes :
- 2 blancs de poulet
- 100 g d’un mélange de quinoa et boulgour
- 1 cs rase d’harissa
- 100 g de feta nature
- 1/2 poivron rouge
- 25 g de raisins secs
- 25 g d’amandes entières
- 1 citron vert
- 3 brins de menthe
- Sel
1- Préparez la sauce marinade : mélangez la harissa, le jus du citron, un peu de sel.
2- Découpez le poulet en morceaux et mettez-les dans la marinade. Laissez ainsi 15 minutes.
3- Faites chauffer une poêle et versez la viande avec sa marinade. Faites cuire en mélangeant régulièrement sur feu assez vif. Réservez.
4- Coupez le poivron et la feta en petits dés.
5- Faites cuire le mélange quinoa/boulgour comme indiqué sur le paquet, égouttez-le et laissez-le refroidir complètement.
6- Émincez la menthe et concassez les amandes.
7- Réunissez tous les ingrédients (poulet, poivron, feta, amande, raisin, menthe). Mélangez et laissez reposer quelques heures avant de servir.