J’avais très envie d’intégrer de la nectarine (ou pêche) dans une salade avec de la semoule. Les associations de concombre, feta et poulet me sont venues rapidement en tête et c’était très bon, très frais. La nectarine apporte un vrai plus, c’est un fruit qui est délicieux en sucré/salé.
J’ai servi cette recette comme plat principal.
Pour 2 personnes :
- 1 blanc de poulet
- 150 g de semoule
- 1/3 concombre
- 40 g de feta
- 1 nectarine (ou pêche)
- 4 cs d’huile d’olive
- 2 cs de vinaigre de xérès
- Quelques pistaches concassées (facultatif)
- Sel, poivre
1- Portez une petite casserole d’eau salée à ébullition.
2- Versez la semoule dans un bol ou une assiette creuse et versez l’eau à hauteur. Laissez cuire 5 minutes puis égrainez la semoule à la fourchette.
3- Versez dans un saladier.
4- Faites chauffer une poêle avec de l’huile et mettez à cuire le blanc de poulet. Comptez 10 à 15 minutes de cuisson selon l’épaisseur. Salez et poivrez le poulet.
5- Coupez la viande en tranches.
6- Lavez le morceau de concombre et coupez-le en dés.
7- Coupez la feta en dés.
8- Lavez la nectarine et coupez-la en morceaux.
9- Versez dans la semoule refroidie la nectarine, la feta, le poulet et le concombre.
10- Arrosez d’huile et de vinaigre. Mélangez délicatement, goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement.
11- Servez dans les assiettes et versez quelques pistaches concassées.