Je suis sincèrement désolée. Désolée de vous proposer cette recette maintenant alors que vous cherchez peut-être désespérément à rentrer dans votre maillot de bain cet été ! 😉 Parce que oui, il va falloir être fort pour ne pas succomber à cette bombe calorique. Un snickers géant XXL glacé !
J’ai testé le snickers géant XXL, non glacé, mais c’est assez écœurant. La version glacée est bien meilleure.
Pour la glace, j’ai repris un basique : la recette de glace au caramel de Pierre Hermé que j’ai agrémenté de beurre de cacahuète. C’est l’étape de la recette la plus longue à préparer (mais pas très difficile). Pour la couche de caramel aux cacahuètes, j’ai simplifié la préparation en utilisant des caramels mous. Il faut juste les faire fondre et les mélanger aux cacahuètes. Rien de compliqué !
Pour 8 personnes :
- 350 g de chocolat au lait à pâtisser
La glace
- 150 g + 70 de sucre en poudre
- 35 g de beurre salé
- 5 cl + 10 cl de crème liquide entière
- 50 cl de lait entier
- 3 jaunes d’oeuf
- 150 g de beurre de cacahuète nature
Le caramel
- 180 g de cacahuètes non salées
- 230 g de caramels mous
La coque chocolat
1- Faites fondre au bain-marie le chocolat.
2- À l’aide d’un pinceau, badigeonnez le fond et les parois d’un moule à cake en silicone. La couche doit être plutôt fine mais homogène.
3- Placez au frais et conservez le reste de chocolat au bain-marie pour la toute fin.
Le caramel
1- Faites fondre les bonbons sur feu doux.
2- Ajoutez les cacahuètes, mélangez et versez dans le moule sur 1 cm d’épaisseur.
La glace
1- Versez les 150 g de sucre dans une casserole et faites-le fondre sur feu doux jusqu’à obtenir un caramel ambré.
2- Ajoutez le beurre en mélangeant. Laissez sur feu doux quelques minutes le temps que tout soit homogène. Retirez du feu.
3- Fouettez les 5 cl de crème liquide fermement à l’aide d’un batteur et incorporez cette crème fouettée dans le caramel.
4- Faites bouillir le lait avec les 10 cl de crème liquide.
5- Fouettez les 70 g de sucre avec les jaunes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
6- Versez le caramel dans la casserole de lait bouillant et mélangez pour obtenir un lait caramélisé. Versez ce mélange sur les jaunes en fin filet tout en fouettant la préparation puis ajoutez le beurre de cacahuète.
7- Remettez le tout dans la casserole et mélangez sur feu moyen jusqu’à ce que la préparation épaississe.
8- Retirez du feu et laissez refroidir.
9- Faites prendre en sorbetière et versez dans le moule à cake.
10- Placez au congélateur pendant une heure.
11- Puis refermez le snickers géant avec le reste de chocolat fondu.
12- Laissez le snickers 4 heures au congélateur.
13- Démoulez et servez (attendez quelques minutes à température ambiance puis chauffez la lame à l’eau pour faciliter la découpe).