Glace vanille au rhum, amandes et raisins secs

glace-vanille-rhume-amandes2

Envie d’un peu d’exotisme dans votre crème glacée ? J’ai ce qu’il vous faut avec des parfums de vanille, de rhum, de raisins secs et d’amandes concassées. Un vrai régal, c’est un dessert à lui tout seul !

glace-vanille-rhume-amandes8 glace-vanille-rhume-amandes3 glace-vanille-rhume-amandes9

Pour info, le mug avec sa anse vient de cookut, plusieurs coloris et tailles existent (de la tasse au saladier).

Pour 6 personnes :

  • 1 gousse de vanille
  • 30 cl de lait entier
  • 4 jaunes d’oeuf
  • 40 g de sucre en poudre
  • 2 cs de sirop de rhum
  • 1 cc de fécule de maïs
  • 30 cl de crème liquide entière
  • 50 g de raisins secs
  • 50 g d’amandes concassées et torréfiées
  • Du rhum

glace-vanille-rhume-amandes4

1- Coupez la gousse de vanille en deux et récupérez les graines avec le dos d’un couteau.

2- Versez le lait, les graines de la vanille et la gousse dans une casserole et portez à frémissement. Laissez infuser 15 min au minimum (ou une nuit pour bien laisser les arômes se décupler) puis retirez la gousse.

3- Pendant ce temps, fouettez les jaunes avec le sucre et la fécule de maïs jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

4- Ajoutez peu à peu le lait chaud tout en fouettant pour éviter de faire cuire les jaunes.

5- Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux, sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème épaississe comme une crème anglaise. Lorsque la crème est prête, versez le sirop de rhum.

6- Laissez complètement refroidir, d’abord à température ambiante puis au réfrigérateur.

7- Versez les raisins dans un bol et recouvrez de rhum. Laissez infuser pendant 2 heures.

8- Au moment de faire prendre en sorbetière, versez la crème dans la crème anglaise, mélangez et faites prendre en sorbetière jusqu’à ce que vous puissiez former des boules.

9- Versez dans un bac et ajoutez les amandes et le raisin égoutté. Mélangez et faites prendre au congélateur.

glace-vanille-rhume-amandes12

Vous pourriez aussi aimer
14 commentaires
  1. corinne

    je ne suis pas une grande fan du rhum. mais là ,je me laisse tenter avec plaisir et gourmandise!mais toujours sans crème fraiche,sans lait….,bref,je me régale avec les yeux !

  2. Sonia

    Elle doit être délicieuse cette glace, je garde la recette sous le coude !!

  3. capucine

    comment fait on du sirop de rhum?
    merci

  4. chefNini

    Pour le savoir, il suffit de cliquer sur le lien. 😉

  5. capucine

    super , je fait demain , merci

  6. Delphine

    Ma turbine à glace est en réparation ! Enfer et damnation !!!

  7. Sidorine

    Magnifique et surtout très appétissant !!

  8. patricia

    hummm, bisous bonne soirée

  9. iciandailleurs

    Comment ne pas craquer face à des photos si alléchantes!

  10. titou

    une de mes glaces, préférées , j’ai ,une turbine a glace, alors il n’y a plus « qu’a. »…. bisous bisous.. TITOU…….

  11. melanie

    magnifique photo pour cette glace !!!!!

  12. Lucie

    Bonjour, je suis vraiment fan de vos recettes chef Nini!
    Juste une question, pourquoi du sirop de rhum quand on peut mettre du rhum? 🙂

  13. LadyMilonguera

    Je t’en prendrais bien une boule…

  14. lndubart

    Oh, là, là, un délice, vraiment!

Laisser un commentaire

Votre adresse email ne sera pas publiée.

Les cookies assurent le bon fonctionnement de ce blog. En l'utilisant, vous acceptez l'utilisation des cookies. Accepter En savoir plus