Les taralli sont des petits biscuits secs salés italiens au bon goût de fenouil. Si vous n’aimez pas le fenouil, libre à vous de vous approprier la recette en la parfumant avec des herbes sèches.
Comme tous les biscuits de ce type, ils sont meilleurs le jour-même. Mais la pâte peut être préparée la veille. Et s’il vous reste de ces biscuits, conservez-les dans une boîte hermétique.
Pour 12 tarallis :
- 200 g de farine
- 6 cl de vin blanc
- 6 cl d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sel fin
- 1 cuillère à café de graines de fenouil
1- Versez dans un saladier la farine, le sel, l’huile, le vin blanc et les graines de fenouil.
2- Pétrissez jusqu’à obtenir une boule souple et homogène. (ré-ajustez la quantité de vin blanc si nécessaire pour obtenir la bonne consistance).
3- Couvrez le saladier et laissez reposer la pâte 30 minutes.
4- Découpez en 12 parts et roulez-les en fins rouleaux et croisez les extrémités.
5- Portez une casserole d’eau salée à ébullition et plongez les biscuits et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
6- Épongez-les puis placez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
7- Enfournez 30 minutes à 180°C.
15 commentaires
Merci pour cette recette , je suis fan de ces biscuits au fenouil , auriez-vous la recette des gressins aux graines de fenouil ?
Toutes vos recettes et vos explications sont super , merci
Bonjour Roche,
J’espère que cette recette vous plaira alors !
Je n’ai pas de recettes de gressins aux graines de fenouil mais une recette de gressins à la fleur de sel et piment d’Espelette. Cependant vous pourriez y mettre à la place des graines de fenouil. Voici le lien : https://www.chefnini.com/gressins-fleur-sel-au-piment-despelette/
Bonne journée !
Ces petits biscuits me font penser aux pebradous, ces biscuits apéritifs au poivre spécialité de la ville de Limoux…
C’est un souvenir d’enfance, quand ma grand-mère Italienne rentrait d’Italie….. Je vais essayer.
Bonjour,
recette faite ce midi, les enfants ont bien apprécié et moi aussi !
merci
Original.
Je vais les faire pour samedi à l’apéritif .
Ça a l’air facile.
merci ,je vais essayer rapidement
Belle idée que je vais tenter samedi.
fait cet après midi ,on y goute avec l’ apéritif c’est très bon
recette qui est rangée dans mon classeur CHEF NINI
je ne suis jamais déçue par vos recettes
bien meilleur que ce que l’ on achète
merci
Je vous embrasse bien fort Anny ! Merci pour votre message et tous vos essais. 🙂
Ces biscuits ont disparut bien vite!
Mais ce n’est pas un défaut.
J’ai bien aimé le type de cuisson qui change un peu, d’ailleurs combien de sel mets-tu pour quelle quantité d’eau? J’en ai mis moins que pour les bretzels.
En tout ça ça change et c’est bon, merci pour ce partage et pour ces recettes inratables
Bonjour Royalspider !
Merci pour ton retour sur cette recette. Il n’est pas évident de donner une quantité de sel. C’est moins que pour des bretzels, oui. Je dirais 10-15 g de sel pour 1 L d’eau (un peu comme les pâtes).
Je te souhaite une bon week-end !
salut chef.par quoi on peut remplacer le vin puisque je n’en consomme pas ? merci
Merci beaucoup pour cette recette de petits biscuits italiens que j’adore. Je les ai fait trop gros cette fois mais je recidivrai c’est sûr !
Excellente recette !! merci ☺