Voilà des tartelettes qui nous ont vraiment plu : une pâte rustique à la farine de seigle et poudre d’amande, une fine couche de confiture de fruits rouges et des fraises ciflorette. On a plutôt tendance en pâtisserie à ne pas cuire les fraises dans les tartes. Ici, ce n’est pas le cas et c’est très bon. C’est rustique !
Pour 4 tartelettes :
Pour la pâte
- 50g de farine T45
- 50g de farine de seigle
- 2cl d’eau
- 50g de poudre d’amande
- 30g de sucre glace
- 60g de beurre
Pour la garniture
- confiture de fraise, framboise ou fruits rouges mélangés
- 12 fraises
- sucre glace
Pour la pâte
1- Versez les farines, le sucre et la poudre d’amande ensemble dans un saladier.
2- Ajoutez le beurre et sablez-le entre vos mains.
3- Versez l’eau et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4- Filmez-la et entreposez au réfrigérateur pendant 30 min.
Pour les tartelettes
1- Divisez la pâte en 4 et étalez ces 4 portions. Farinez le plan de travail et le rouleau régulièrement.
2- Étalez une fine couche de confiture sur chaque pâte.
3- Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les en 2.
4- Disposez 6 demi fraises par tartelettes.
5- Repliez la pâte sur la garniture. Saupoudrez de sucre glace.
6- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 15 min.