Tartelette aux groseilles

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Avec plus de 3kg de groseilles récoltées lors d’une matinée « cueillette », j’ai longuement réfléchis à ce que j’allais en faire. De la gelée, c’est sûr, mais quoi d’autres ? C’est bien la première fois que j’en mange et que j’en achète.

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Je commence simple avec les tartelettes aux groseilles. J’ai fait un mix de 2 de mes recettes (tartelette au chocolat et flan aux pommes et pruneaux)

Je me suis régalée ! La pointe d’acidité est superbe dans ce flan sucré au miel. N’hésitez pas à doubler les propotions, elles partiront extrêmement vite.

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Pour 4 tartelettes :

  • 150g de groseilles
  • 2 oeufs
  • 1cs de farine
  • 1cs de miel
  • 20cl de lait

Pour la pâte sucrée ultra sablée

  • 50g de sucre
  • 1 jaunes d’œufs
  • 100g de farine
  • 60g de beurre

1- Versez dans un saladier, le sucre et le jaune. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Incorporez la farine en une seule fois. Mélangez avec les doigts en sablant la pâte.

2- Formez une fontaine. Mettez le beurre coupé en petits morceaux dedans et malaxez avec vos doigts en sablant le tout. Réunissez la pâte une boule à peu près homogène. Ne la travailler pas de trop, vous la travaillerez après le passage au réfrigérateur.

3- Recouvrez la pâte d’un film alimentaire et laissez reposer 30min au réfrigérateur.

4- Découpez la pâte en 4 et étalez-les en cercles plus grands que vos moules. Pensez à farinez régulièrement la pâte. Malaxez-la un peu avant de l’étaler pour la rendre plus homogène et plus facile à travailler.

5- Huilez vos moules et foncez-les. Découpez-le surplus.

6- Fouettez les oeufs avec le lait, le miel, la farine.

7- Lavez les groseilles et répartissez-les dans les moules sur la pâte. Recouvrez du mélange à flan.

8- Enfournez pour 25min à 180°C.

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10 commentaires
  1. Lexibule

    Je suis sous le charme devant de si jolies photos:)

    Bon lundi à toi!!xxx

  2. Hèle Heldé

    Miam, cela a l’air délicieux!

  3. Marion

    Elles ont une jolie couleur ces tartelettes, elles doivent être très bonnes!

  4. Melle Marion

    La douceur de la pâte sablée doit contraster à merveille avec l’acidité des groseilles!

  5. mamina

    Superbe ta tartelette.
    Si tu as encore des groseilles, essaie ma gelée de groseilles crues, c’est trop bon.

  6. Clem

    Ohlala ça me fait trop envie des tartelettes aux groseilles!

  7. sandra

    quelle belle tarte!

  8. Pouffi

    Délicieuses ! J’ai mis un peu de cassis avec les groseilles.
    J’ai pris des fruits que j’avais congelés, j’ai donc laissé les tartes dans le four éteint pour être sûre que cela soit bien cuit.
    Cette proportion de fruits donne des tartelettes bien chargées.
    La pâte est difficile à étaler, à chaque fois je terminais de l’étaler à même le moule mais le résultat est très bien.
    J’ai écouté tes conseils en doublant les doses. L’appareil permet alors de faire 8 tartelettes et 4 flans (nectarine et abricot).
    C’est les vacances je me régale avec tes recettes et tes explications ! Merci ^^

  9. Lorrainescrap

    Bonjour,
    Est-ce à peu près les mêmes proportions si l’on veut faire une grande tarte? Merci beaucoup!

  10. chefNini

    Bonjour,

    Non, les quantités données ne sont pas pour une grande tarte. Il faudrait mieux doubler les proportions.

    Bonne fin de journée.

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