Les barres bounty maison avaient beaucoup plu lorsque je les avais présentées sur le blog. J’ai repris le même principe mais en variant la forme pour vous donner l’idée de proposer des truffes « surprise » noix de coco et chocolat. Je les ai appelées « surprise » car d’apparence, elles ressemblent à des truffes classiques au chocolat mais ce n’est qu’une apparence. Quand on croque dedans, on découvre une coque chocolat et un coeur fondant à la noix de coco. Irrésistibles ! 🙂
Pour 18 – 20 truffes :
- 70 g de noix de coco râpée non sucrée
- 100 g de lait concentré sucré
- 100 g de chocolat noir à pâtisser (70%)
- Du cacao amer en poudre
1- Mélangez ensemble la noix de coco et le lait.
2- Laissez durcir au réfrigérateur pendant quelques heures.
3- Passé ce temps, prélevez des billes de pâte et roulez-les entre vos mains.
5- Remettez au réfrigérateur pour une heure.
6- Faites fondre le chocolat au bain-marie selon la technique de tempérage.
7- À l’aide d’une fourchette, trempez les boules de noix de coco dans le chocolat et déposez sur une feuille de papier sulfurisé.
8- Laissez durcir à température ambiante pendant 1 heure puis placez au réfrigérateur pour 30 minutes, le temps de bien faire figer le chocolat.
9- Lorsque les truffes sont prêtes, roulez-les dans le cacao amer.
10- Conservez les truffes au réfrigérateur.