Avec le lait de châtaigne, déjà utilisé dans un velouté carotte, courge et patate douce, j’ai eu l’idée et l’envie de faire des pains au lait. Ca leur donne une petite couleur ambrée dès plus agréable. Ils sont moelleux avec un petit parfum en plus, mais pas si flagrant que ça, contrairement à ce que […]
Ce plat mijoté à base de lapin, de champignons, de lardons et d’oignons grelot est un régal. A faire sur deux jours impérativement, on obtient une viande fondante et une sauce au vin blanc parfumée. Je l’ai servi avec des petites pommes de terre rissolées.
J’ai réalisé trois mini-desserts pour un repas et ces verrines en font partie. Je les ai voulu très colorées et très fruitées. Sur une mousse mascarpone / philadelphia, j’ai ajouté un coulis de fruits de la passion, des grains de grenade, quelques framboises et des pistaches concassées. On peut les servir ainsi ou avec un […]
Après Facebook et Twitter, chefNini investit le nouveau réseau social de Google. Vous pouvez dorénavant suivre mon actualité et recevoir mes recettes sur votre flux Google+. Pour ne rien rater, rendez-vous sur ma page et cliquez sur le bouton rouge « Ajouter aux cercles ». À tout à l’heure pour la recette du jour !
Je vous présente ma recette de chili con carne que je fais depuis plusieurs années. Entre steak haché ou bœuf en morceaux, je préfère la première version. Quelle viande utilisez-vous pour votre chili ? Vous pouvez le servir avec du guacamole maison et du gruyère râpé.
L’un des avantages de faire ses propres pâtes, c’est qu’on peut varier leur parfum en utilisant différentes farines. Aujourd’hui c’est la farine de seigle qui s’est intégrée dans mes tagliatelles en accompagnement de girolles poêlées. Pour une variante, j’ai réalisé des spaghetti au blé noir. Si la fabrication des pâtes maison vous intéresse et que […]
L’utilisation de la purée de noisette dans des cookies apporte une réelle originalité à ces biscuits traditionnels. On peut également utiliser de la purée d’amande. Ces produits se trouvent facilement dans les magasins bio, mais attention, j’ai utilisé une purée sucrée. Donc ma dose de sucre sera a revoir à la hausse si votre purée […]
J’ai revu et corrigé la traditionnelle salade de gésier / pomme de terre par une salade gésier / gnocchi. Je cherche régulièrement de nouvelles idées pour cuisiner le gnocchi. Pour la première fois, je le prépare froid, ça change et c’est aussi bon. Cette recette est très bien pour un repas du soir, pour 2 […]
Ce matin, une petite information. J’ai été invitée par CuisineAZ à réaliser un dossier de cuisine avec 8 autres blogueuses. Le thème était : « Et si on revisitait les grands classiques ? ». Quatre types de cuisson nous ont été imposés : le four, le micro-onde, la pôele / sauteuse et la casserole / cocotte. Vous […]
J’ai mis quelques minutes avant de donner un nom qui convient bien à ces biscuits : ils sont tendres et bien gourmands avec une saveur de figues séchées et de badiane moulue. Je les ai particulièrement apprécié avec une tasse de chocolat chaud. Les épices s’accordent très bien avec la saveur du chocolat. On pourrait […]