Lapin mijoté aux champignons et lardons

Ce plat mijoté à base de lapin, de champignons, de lardons et d’oignons grelot est un régal. A faire sur deux jours impérativement, on obtient une viande fondante et une sauce au vin blanc parfumée. Je l’ai servi avec des petites pommes de terre rissolées.

Si le lapin ne vous tente pas, le poulet fera également l’affaire dans cette recette.

Pour 4 personnes :

  • 1 lapin découpé
  • 12 oignons grelots
  • 100g de lardons fumés
  • 300g de champignons de Paris
  • 20cl de crème liquide
  • 15cl de vin blanc
  • 2cc de fleur de maïs
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 branches de thym

1- Coupez les champignons en dés.

2- Epluchez les oignons grelots.

3- Faites chauffer de l’huile et du beurre dans une cocotte et faites dorer les morceaux de lapin.

4- Réservez-les et mettez à la place les lardons et les champignons coupés en dés. Faites suer le tout jusqu’à ce que les champignons rendent de l’eau.

5- Remettez les morceaux de lapins. Salez, poivrez.

6- Ajoutez les oignons, le laurier, le thym et le vin blanc. Couvrez et laissez cuire 1h – 1h15.

7- Laissez refroidir et entreposez toute une nuit au réfrigérateur.

8- Le lendemain, remettez sur feu doux pour que la sauce redevienne fluide. Retirez tous les morceaux de viande et de légumes en laissant le jus dans la cocotte.

9- Ajoutez dans la sauce la crème liquide. Portez à frémissement puis ajoutez la maïzena en la tamisant à la passoire. Fouettez et laissez la sauce épaissir.

10- Remettez les moreaux de lapin et les légumes dans la cocotte et laissez mijoter 30min à petit feu.

11- Servez avec des pâtes ou des pommes de terre sautées.

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27 commentaires
  1. Nathalie Nemet via Facebook

    C’est marrant je l’ai fait hier… mais moi j’appelle ça Lapin en gibelotte! :)) excellent et simple à faire, je le fais avec du blanc de poulet aussi…

  2. Nicole

    Cà me donne vraiment envie
    Bises

  3. corinne

    un des petits plats rustiques qui font le bonheur de ma petite famille! et aussi de moi même car très rapide à faire et tellement bon!

  4. Mathieu

    Wow, cette recette me parle vraiment! Du lapin, en sauce crème avec des lardons et champignons, rien de moins. J’aurais pas dû sauter mon déjeuner, je salive bien trop lol!

  5. 29999

    C’est une belle recette bien gourmande ! Bisous !

  6. Séverine

    Hummmmmm j’adore… ça me donne faim

  7. nono67

    pour moi tu es incontestablement la reine du lapin.
    Grâce à toi je prépare dorénavant mon lapin autrement qu’à la moutarde !!!
    Merci Nini !!!

  8. hiba

    j’aiime bien monsieur le chéf cétté recétte c trop deliceux et bonne chance

  9. Kim

    Il me tente clairement ton lapin!

  10. elo

    Woaa! la recette est super simple et elle donne vraiment envie! Il me manque plus que le lapinou!

  11. mamie

    huuummm…..surement bon mais le poulet ira mieux pour moi! merci Chef Nini!

  12. féenoménale

    mmmh une façon de cuisiner le lapin très tentante… merci

  13. AurelieWa

    ce plat me fait bien envie… quelle photo appétissante

  14. chefNini

    Nono, ton commentaire m’a bien fait rire : « la reine du lapin » ! J’adore ! 😉
    Je trouve que c’est une viande qu’on ne cuisine pas très souvent. C’est bien de pouvoir changer.

    Bonne soirée !

  15. Goncalves

    EXCELLENT!!!! Très bonne recette et ça change moi qui le fait tout le temps à la moutarde….

  16. dirtsa08

    hum!! On s’est bien régalé!! Qu’est ce qui fait la réussite de cette recette, le passage au frigo ou la préparation la veille?
    merci encore pour le partage des recettes

  17. chefNini

    Je dis toujours que les plats mijotés sont toujours meilleurs reposés et réchauffés le lendemain. Je ne sais pas ce qui fait ça, mais c’est presque primordial 🙂

    Bonne journée !

  18. Poussine

    Réalisé dimanche avec une purée de pommes de terre, une tuerie!!! Merci ChefNini

  19. Lili

    Bonjour,

    est-ce possible de faire cette recette avec des escalopes de dinde?
    crdlmt

  20. chefNini

    Pourquoi pas, mais il ne faudra pas autant de temps de cuisson car les escalopes de dindes ne sont pas prévues pour les plats mijotés.
    Ma la sauce conviendra très bien cette viande.

  21. grandpavois

    Coucou Nini, je recois ma petite famille samedi. Je ferais cette recette, je pense avec une puree 50/50 .Merci, en fait j’essaie de retrouver la recette que ma maman faisait, je me souvient d’un bechamelle dans sa sauce.elle est partie avec ces recette et je suis tres en colere. Merci encore.

  22. Lolyan

    Bonjour Chefnini !
    Je ne pense pas toujours à laisser un commentaire lorsque j’ai réalisé une de vos recettes, mais là je suis tellement contente du résultat que je tenais à le dire ! 🙂
    Mon fiancé et moi nous sommes régalés avec ce lapin, la sauce est divine ! J’ai ajouté à la garniture une gousse d’ail écrasée, et nous avons dégusté le plat avec des pommes de terre cuites à l’eau.
    Merci pour cette recette, et pour tous les autres articles, que je guette avec impatience tous les jours !
    Bonne continuation !

  23. chefNini

    Merci Lolyan pour ton commentaire ! Ça fait toujours plaisir. 🙂
    Bon week-end !

  24. chritophe

    merci c pour demain bonne annee

  25. cojea

    votre recette me plaît beaucoup ! merci pour le partage. Juste une petite question, le vin blanc c’est un vin blanc sec, je suppose ? Il y a une préférence ? merci d’avance

  26. chefNini

    Bonjour,

    Je ne me casse pas trop la tête, je prends un vin blanc de table. 🙂

  27. marie

    c parfait ,je peux le preparer la veille c’est delicieux rechauffe tout en douceur ,je l’ai fait avec des pates ma compagne le prefere ainsi ,je vais essayer avec du poulet ,merci,et bon 1er mai ,à tres vite

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