Baba au rhum en verrines

baba au rhum

Le baba au rhum, c’est peut-être un dessert un peu désuet. C’était l’un des gâteaux préférés de mon père et je pense que c’est générationnel (mais je me trompe peut-être ^^). Quoi qu’il en soit, un de mes clients m’a demandé de préparer un baba au rhum classique pour la fête des pères (les étranges signes de la vie). En faisant quelques recherches, je suis tombée sur des versions en verrines. Je voulais partager ça avec vous.

L’avantage : pas besoin de moules spécifiques. En revanche, il vous faudra des pots (un peu hauts) qui passent au four (prenez des pots de yaourts en verre par exemple). La cuisson se fait directement dans les pots.

Pour le sirop au rhum, si vous ne souhaitez pas utiliser d’alcool, j’ai pensé à une alternative avec le sirop de rhum sans alcool Monin. Il suffit juste de chauffer le sirop en ajoutant un petit peu d’eau afin qu’il soit plus fluide et d’en imbiber les babas. Le goût est sensiblement le même mais au moins il n’y a pas d’alcool. Pour la recette, je vous offre la version avec alcool.

baba au rhum

Pour 8 babas :

  • 120 g de farine T55
  • 100 g de sucre en poudre
  • 50 g de beurre
  • 3 cuillères à soupe de lait
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 œufs

Pour le sirop :

  • 25 cl d’eau
  • 250 g de sucre en poudre
  • 10 cl de rhum

Pour la chantilly :

Les babas

1- Faites fondre le beurre avec le lait.

2- Séparez les blancs des jaunes.

3- Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils moussent et blanchissent.

4- Ajoutez la farine, la levure et le mélange beurre/lait. Mélangez.

5- Montez les blancs en neige et ajoutez-les à la pâte avec une spatule.

6- Remplissez au tiers des pots en verre qui supportent la cuisson au four.

7- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 15 minutes.

Le sirop

1- Portez à ébullition l’eau, le sucre en poudre et le rhum et laissez cuire 5 minutes.

2- Piquez les babas de quelques coups de couteau.

3- Arrosez chaque baba de 3 cuillères à soupe de sirop.

4- Laissez les babas s’imbiber.

La chantilly

1- Pochez la chantilly sur les babas au rhum.

3- Parsemez de quelques éclats de framboises.

baba au rhum

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16 commentaires
  1. Cooking & Cakes

    Toujours délicieux le baba. Par chez moi, il est toujours à la carte des desserts dans les restos 😉 !

  2. Michelle

    bravo pour ces babas revisités, ils sont très gourmands. bonne fin de journée

  3. ANNY

    quelle bonne idée de les cuire dans des pots en verre
    je vais me laisser tenter et faire des heureux autour de moi
    merci NINI
    ANNY

  4. leon

    merci pour les fabuleuse recettes
    et bravo pour le nouveau site , tres beau , clair, et belle couleur

    1. chefNini

      Merci Léon ! Je suis vraiment ravie que la nouvelle version du blog te plait ! 🙂

  5. Miss Pat'

    Une magnifique idée Chef Nini ! J’adore, et le visuel est magnifique.

    1. Nao

      Merci pour cette recette qui est aussi le dessert préféré de mon papa 😉 bonne journée

  6. Mélanie Cuicui

    bonjour, juste pour info c est du rhum ambrée que vous mettez dans cette recette?

    1. chefNini

      Bonjour Mélanie,

      Oui, en effet. Mais vous pouvez aussi prendre le rhum que vous avez sous la main. ^^

  7. Saint Aroman Liliane

    Je vais le faire il est très appétissant un grand merci Liliane

  8. Cécile

    Merci pour cette recette. Je teste dès demain pour faire un heureux je pense (mon Papa aussi!).

  9. BEABAH

    Les photos sont superbes et invitent à la tentation de se délecter du nectar.
    Je fonce en cuisine pour réaliser ces petites merveilles.
    Merci chef nini pour ce partage

  10. Hugues

    Un de mes desserts préférés avec le canellé.
    Donc pas forcément generationnel car je ne pense pas avoir l’age de votre papa.

  11. Laurence

    Bonsoir ma question va peut être sembler bête mais je suppose que la chantilly toi être mise sur des babas froids ? Merci pour votre partage

    1. chefNini

      Bonjour Laurence,
      Il n’y a pas de questions bêtes ! 🙂
      Il faut bien attendre que le baba soit froid pour y mettre la chantilly. Vous pouvez la mettre en avance et laisser patienter au réfrigérateur.

  12. Helene

    J’ai testé cette recette elle Extra !!!! Facile, Rapide, Individuelle
    Le déssert à eu un succès général, je pense qu’il va revenir très souvent au menu 🙂

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