Tagliatelles maison parfumées aux olives

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Cela fait longtemps que je n’avais plus fait de pâtes maison et encore moins des pâtes aromatisées. Les pâtes aromatisées ont surtout l’avantage de pouvoir donner de la couleur à nos assiettes, plus que du goût.

Ici, j’ai mixé des olives noires avec les oeufs avant de les mélanger à la farine. Je m’en suis servie ensuite pour accompagner du poisson.

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Vous pouvez retrouver mon dossier sur les pâtes maison en cliquant ici.

Pour 2 personnes :

  • 60 g d’olives noires (dénoyautées)
  • 200 g de farine T45
  • 2 oeufs
  • 1 cs d’huile d’olive

1- Versez les oeufs et les olives dans un petit mixeur et mixez finement.

2- Versez dans un saladier la farine, l’huile et le mélange précédent. Mélangez jusqu’à obtenir une boule homogène. Elle doit être souple et non collante. N’hésitez pas à rajouter de la farine si nécessaire.

3- Filmez la pâte et réservez au réfrigérateur pendant 2 heures.

4- Divisez la pâte en deux. Réservez la seconde moitié dans le film en attendant.

5- Aplatissez la première moitié de pâte et faites la passer dans la machine cran 1. Repassez-la une seconde fois.

6- Changez pour le cran supérieur et passez la pâte deux fois de suite.

7- Recommencez ainsi jusqu’au cran 5 (Avant-dernier cran).

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8- Ajoutez la machine à tagliatelle sur votre machine à pâte.

9- Coupez la bande de pâte en deux pour obtenir des tagliatelles d’une longueur raisonnable.

10- Passez ces deux bandes dans l’ustensile à tagliatelles et faites-les sécher sur un séchoir à pâte en veillant à ne pas les faire se chevaucher.

11- Recommencez avec le reste de pâte réservée.

12- Faites sécher les pâtes 1 à 2 heures à température ambiante. Si les pâtes doivent attendre, déposez-les sur un torchon fariné et mettez-les au réfrigérateur.

13- Au moment de la cuisson, portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et plongez les pâtes.

14- Comptez 3 à 4 minutes de cuisson.

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11 commentaires
  1. Verveine-citron

    Une très bonne idée pour accompagner des plats 🙂 Cela devait être très bon en plus !

  2. Sevy31

    merci pour cette recette. Je sais enfin ce que je vais faire de mes olives noires …

  3. BoopCook

    j’aime beaucoup l’idée !!

  4. Gismyne

    Peut on faire la même recette avec de la farine sans gluten ?

  5. Marie

    Je n’avais pas pensé aux olives , mais oui bien sur !! le goût doit être surprenant , merci.
    Sans gluten , j’en ai fait farine de riz, aussi sarrasin , on peut oser des mélanges de divers farine sans gluten.

  6. gismyne

    Merci Marie !

  7. chefNini

    J’ai déjà testé les pâtes sans gluten, il n’est pas nécessaire de laminoire car la pâte est plus fragile et moins élastique (dû au manque de gluten).
    Je te donne le lien : http://www.chefnini.com/tagliatelles-la-farine-de-riz-sans-gluten/

  8. Sonia

    Je suis fana des olives de toutes sortes alors là cette recette me fait vraiment de l’œil!!! a faire très vite!!

  9. Karine

    Le gout dot être délicieux!!
    Ca donne envie!
    J’ai une machine à pates ça doit faire … 20 ans!! de chez le suédois… elle n’est jamais sortie du carton!!

  10. evaliya cuisine

    Je n’ai jamais essayé de faire les pâtes moi même mais ta recette me donne envie de me lancer.

  11. Mélina

    Olala elles ont l’air tellement boooonnes 🙂

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