Beignets de truffes

Attention, gourmandise en vue, vos papilles vont s’affoler. 🙂 C’est une recette enfantine : des truffes, une pĂąte Ă  beignet, de l’huile de friture et cela donne des beignets absolument gourmands. Imaginez le chocolat encore chaud et coulant qui envahit toute votre bouche.

Vous pouvez varier la recette des truffes avec du chocolat au lait ou blanc, avec des épices aussi. Bref, amusez-vous. Et si vous avez déjà une recette fétiche de truffes, prenez la votre.

Si jamais tous les beignets ne sont pas dévorés de suite, vous pouvez les réchauffer au four pour leur donner une seconde vie.

Pour 15 beignets :

Pour les truffes

  • 150g de chocolat Ă  70% de cacao
  • 25g de beurre
  • 40g de crĂšme liquide

Pour la pĂąte Ă  beignet

  • 120g de farine T45
  • 1 sachet de levure chimique
  • 30g de sucre
  • 1 oeuf
  • 1 jaune d’oeuf
  • 7 cl de lait (voir un peu plus si nĂ©cessaire)

Les truffes

1- Faites fondre le chocolat au bain-marie.

2- Ajoutez le beurre et la crĂšme. MĂ©langez de maniĂšre Ă  bien incorporer l’ensemble.

3- Laissez prendre au réfrigérateur quelques heures.

4- Il se peut qu’en sortant du rĂ©frigĂ©rateur la ganache soit trop dure Ă  travailler, laissez-la un peu s’attendre Ă  tempĂ©rature ambiante. PrĂ©levez un peu de ganache avec une cuillĂšre Ă  cafĂ© et formez des billes entre vos mains.

5- Faites-les durcir au réfrigérateur quelques heures.

La pĂąte Ă  beignet

1- MĂ©langez ensemble la farine, le sucre et la levure.

2- Ajoutez l’oeuf, le jaune et commencez Ă  fouetter.

3- Versez petit Ă  petit le lait sans vous arrĂȘter de mĂ©langer au fouet jusqu’Ă  obtenir une pĂąte lisse. Vous aurez peut-ĂȘtre Ă  ajouter un peu plus de lait. La pĂąte doit ĂȘtre suffisamment dense pour enrober les truffes.

La friture

1- Faites chauffer de l’huile de friture dans une grande casserole ou une friteuse. VĂ©rifiez la tempĂ©rature. Elle doit atteindre les 180°C et ne pas dĂ©passer les 190°C.

2- Trempez les truffes une par une dans la pĂąte Ă  beignet et plongez-les dans le bain de friture avec une fourchette.

3- Laissez dorer sur les deux faces (en les retournant) puis récupérez-les. Réalisez 4-5 beignets maximum par fournée.

4- Déposez-les sur du papier absorbant, saupoudrez éventuellement de sucre glace et dégustez ces merveilles.

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18 commentaires
  1. Nathalie

    J’ai mangĂ© un jour au restaurant un dessert qui se voulait ĂȘtre ces petits beignets… ils avaient appelĂ© ça l’innommable dessert au chocolat, mais il n’y avait qu’un toute petite point de chocolat au milieu…. d’oĂč une grande dĂ©ception pour une gourmande comme moi!
    Tes beignets de truffes m’ont l’air beaucoup plus innommable!!! 🙂
    ça me donne envie de tester cette recette au plus vite!!!

  2. chefNini

    Ah oui, j’imagine la dĂ©ception !
    Cette recette devrait davantage satisfaire ta gourmandise 😉

  3. Gourmande et originale cette recette. Je n’y aurait pas pensĂ© pourtant ça parait Ă©videmment.

  4. TwimmCook

    Je n’ose mĂȘme pas tenter cette recette, de peur de ne pas avoir le temps d’y goĂ»ter, avec les gourmandes qu’il y a Ă  la maison 🙂

  5. BoopCook

    cette recette n’est pas du tout pour moi car je n’aime pas du tout la friture mais je trouve l’idĂ©e vraiment trĂšs trĂšs bonne ! Et bien Ă©videmment les photos toujours aussi superbes ! Mais cette superbe idĂ©e m’en donne une aussi ! ;D alors merci beaucouuuup ! ;D

  6. Vide-frigo

    Jolie tuerie 🙂

  7. Heimy

    Je fais tous les ans des truffes mais je n’aurais jamais pensĂ© Ă  les transformer en beignets. IdĂ©e gĂ©niale comme toujours. Merci.
    Bises

  8. Claire-tte

    Ah oui, lĂ  on ne rigole plus ! C’est des choses sĂ©rieuses, maintenant !

  9. Melanie51

    Superbe idĂ©e de faire des beignets avec des truffes ! ! Ça doit ĂȘtre juste un dĂ©lice ! ! Merci nini pour tes recettes j adore

  10. Cuisine Mania

    une vraie tuerie! Ă  tester en urgence.. ^^

  11. Kakou

    Ah nan mais lĂ  t’es dure avec nous !! Bisous

  12. Sandra

    Mince, moi qui voulais me mettre au rĂ©gime, c’est ratĂ© ! Ca al’air trop bon 😀

  13. tanou

    je vais essayé pour mes loulous et osé en gouter une ,voir deux , lol

  14. Maud

    L’idĂ©e est gĂ©nial !!!! Bravo, je suis Ă©patĂ© par votre blog, je continue de parcourir les articles Ă  trĂšs vite

  15. lolo

    coucou les filles! bon alors moi jai un petit souci…je viens de preparer la pate et j’avoue que je ne vois pas comment 7cl peuvent suffir a faire une pate relativement onctueuse!? c’etait trop peu pour moi et j’ai rajoute un peu…

  16. chefNini

    Ca dĂ©pend de la farine utilisĂ©e. T45 ou T55 peuvent parfois faire une petite diffĂ©rence sur l’absorption du liquide mais cela dĂ©pend aussi de la taille des oeufs. 7cl de lait me suffisait mais il ne faut pas hĂ©siter Ă  corriger un peu les doses si cela est nĂ©cessaire.

  17. tiffany

    Je viens de faire ces petits beignets de truffes, c’est un rĂ©gal. Je l’ai fais avec de la farine T55 (car je n’avais que celle-ci), c’Ă©tait dĂ©licieux quand mĂȘme Merci beaucoup pour cette recette 🙂

  18. lili

    merci, c’Ă©tait dĂ©licieux, comme dhab Ă  chaque fois que je teste une recette de ton blog 😉

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