Macarons Creusois (à la noisette)

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Petite innovation dans cette recette puisque j’ai remplacé la poudre d’amande des coques par de la poudre de noisette. Pourquoi « Creusois » ? C’est un clin d’oeil à ma famille vivant là-bas où l’on peut y déguster le délicieux gâteau Creusois au bon gout de noisette.

Leur parfum est absolument exquis ! Garnis d’une ganache chocolat noir, ils n’en sont que plus gourmands. Un vrai régal et ça change des macarons traditionnels.

La noisette leur apporte une belle couleur dorée très agréable à regarder. La coque est un peu plus rustique qu’avec la poudre d’amande puisqu’il est difficile d’avoir de la poudre très fine.

Si vous voulez suivre ma recette de macaron en vidéo. Vous y découvrirez également la liste des ustensiles nécessaires, toutes les réponses à vos questions…

Pour découvrir tous les parfums que j’ai déjà proposé, c’est dans la rubrique macarons.

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Pour 10 macarons environ :

  • 20 coques de macarons (remplacez 40g de poudre d’amande, par 40g de poudre de noisette)

La ganache au chocolat noir :

  • 50g de chocolat noir 64%
  • 40g de crème liquide allégée
  • 5g de beurre

1- Faites chauffer le tout au bain-marie. Mélangez bien et laissez refroidir.

2- Déposez la ganache au centre des macarons puis recouvrez d’une autre coque.

3- Entreposez au réfrigérateur toute une nuit avant dégustation.

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25 commentaires
  1. coralie

    Une super idée qui me touche d’autant plus que je suis creusoise. Le macaron ressemble à s’y méprendre au fameux gâteau creusois. Bravo pour cette réalisation !

  2. Madjy

    Il sont superbes ,bravo pour cette innovation !!

  3. Eva

    Ils sont vraiment super beaux, bravo !
    Bisous

  4. isapadawan

    Bravo, ils sont magnifiques!!! S’ils ont en + le gout du Creusois….hummm!!!Ma mère est d’Aubusson, alors je connais bien.
    Je vais tester ta recette sans tarder, merci encore ChefNini!

  5. nanie

    Wouah tes macarons sont magnifiques ! Bravo !
    Comme j’adore le Creusois, je crois que j’adorerais aussi tes macarons 😉

  6. Doria

    Ils sont superbes comme tous les macarons que tu fais.
    Je débutes les miens avec ma fille Doriane le week-end du 22-23 Août en suivant ton petit film. J’ai tous les ingrédients que j’ai acheté sur Paris. Il ne me reste plus qu’à m’y mettre.
    Bisous, Doria

  7. sonic

    Ils sont vraiment très beaux !!
    Bisous
    Monique

  8. Isatis

    Je fais quasiment la même recette, mais garnie avec du Nut…. , pas mal non plus !

  9. BRIDIER Michèle

    MERCI

    Oui, merci beaucoup pour ces délicieuses recettes de desserts sans gluten. Enfin je peux apporter le dessert lorsque je suis invitée et surtout en manger !

    Je manque d’imagination. Vous le faites pour moi et sans vous en rendre compte vous participez à ma vie sociale… Les macarons ne contiennent pas de gluten. J’attends vos autres recettes de macarons tellement imaginatives et gustatives.

    Merci NINI

  10. Valeria

    Eh, oui, je suis persuadée que ceux-là ont du goût. Comme je suis persuadée qu’avec des noix ils seraient encore meilleurs ou peut être avec un mélange de noix +noisettes; Excuse-moi mais je ne suis pas trop fan de macarons, en général, et c’est pour cela que j’attends que quelqu’un trouve un petit quelque chose pour changer un peu la recette.
    Bravo pour ton tallent et ton courage.
    V

  11. Christophe

    Vraiment sympas ces macarons !
    Je suis natif d’un petit village de la Haute Vienne, limitrophe de la Creuse… je me devais de réagir. Et effectivement je confirme que le gâteau moelleux aux noisettes Creusois est un pur délice !

  12. cathy

    Ton idée est excellente et tes macarons sont vraiment superbes, j’adore leur côté rustique…je suis une grande fan du gâteau creusois, nul doute que tes macarons devraient me plaire!

  13. sonic

    Une amie m’a gentiment attribué un award pour mon blog et je voulais à mon tour te le décerner pour toutes tes superbes recettes (règlement sur mon blog)
    Bisous
    Monique

  14. chefNini

    C’est très gentil à toi! 🙂 Ca me fait très plaisir.
    Bisous

  15. Marie Charrier

    Pures délices, photos sublimes !

  16. axelle

    Ils ont l air super bon, j ai hate d essayer et d en faire des aussi beau que toi.

  17. loubna

    waw super tes macarons moi j’ai jamais testée de peur de les râter!!et vos photos sont super belles
    !!!

  18. Valeria

    Super enchantée d’avoir cette recette, merci infiniment. J’ai cherché sur le Net pour voir tout ce qui est ecrit sur ce gâteau creusois. Et j’ai trouvé même dans Wikipedia, voilà : http://fr.wikipedia.org/wiki/G%C3%A2teau_creusois

    Je vais « essayer » de le faire ou de faire plutôt les deux : le gâteau et les macarons de ChefNini qui est un excellent pâtissier et une formidable photographe. Ces photos sont superbes.
    Bises, Valéria

  19. axelle

    Une petite question, pourquoi pour cette recette tu utilises 1 blanc d’oeuf et pour celle des macarons choco framboises tu en utilises 2? Sachant que les autres proportions des ingrédients sont les mêmes???

  20. chefNini

    Tu as raison, c’est bien une erreur et je viens de la rectifier. Il faut bien qu’un seul blanc pour les quantités données ! Vraiment désolée pour cette étourderie…

  21. Oumyacine

    Bravo ! La Creuse dans les macarons !
    Surtout que l’on en parle très peu. Et ma foi tout cela est bien apétissant, ils sont superbes.

  22. fish

    BOnjour Chef Nini merci pour votre message concernant la poudre de noisette. Après 2 tentatives avec la poudre de noisettes, mes macarons sont craquelés sur le dessus ! 1 ère fois : four peut etre trop préchauffé mais la 2ème fournée, je comprends pas pourquoi je les ai ratés….mais le gout y est !

  23. Lina

    Simplement excellent ! C’est une très bonne alternative à la poudre d’amande. J’ai fait les miens avec un caramel au beurre salé et le mélange de saveurs avec la noisette a été très apprécié. Merci beaucoup

  24. Marjolaine

    Bon et bien je n’ai pas su attendre je l’ai est mixées entières ! ma colerettes à malheureusement déborder légèrement ( je pense ne pas avoir assez macaronné) mais juste magnifique et les coques très bonnes :p Ce n’est pas la première fois que je réalise cette recette et elle est topissime !! Merci Chefff 🙂

  25. rosie_line

    Bonjour Chef Nini,

    Je viens d’ avoir la même idée que vous. Je n’ ai pas de poudre d’ amande mais de noisette, en quantité et d’ arachide.

    Je vais tenter de les préparer prochainement, merci pour votre recette. ♫

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